Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Puré de batata-doce assada com coentros servido
Puré vegan cremoso e saboroso de batata-doce com coentros

Puré de batata-doce assada com coentros

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Refeições Rápidas Acompanhamentos
A batata-doce não é doce apenas no nome: ao assar, o amido que contém transforma-se em açúcar, que carameliza no forno quente, dando um sabor rico e meloso ao puré. Esta doçura concentrada quase grita por algum contrapeso fresco e verde – é aqui que entram os coentros e a lima, que com o seu aroma cítrico cortam a cremosidade densa, criando um equilíbrio perfeito.
🕒 Prep. 10 min
🍳 Cozedura 50 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 250 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Espremedor de batata ou garfo
  • Taça de mistura

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 200°C. Lava as batatas-doces, pica-as com um garfo e coloca no tabuleiro com casca.

Dica: O método de assar com casca (jacket method) mantém os sabores dentro, e a polpa amolece no seu próprio vapor, ficando muito mais saborosa do que cozida em água.
2 ✓

Assa durante 40-50 minutos, até ficarem totalmente macias e começar a sair um suco doce. Nos últimos 15 minutos, atira para lá um dente de alho com casca.

Dica: O alho assado fica cremoso e doce, perde o picante cru.
3 ✓

Corta as batatas quentes ao meio e retira a polpa com uma colher para uma taça. Espreme também o alho assado (tirando da casca).

Dica: Trabalha com ela ainda quente, é mais fácil de reduzir a puré.
4 ✓

Esmaga com espremedor de batata ou garfo. Mistura o azeite, o leite de coco, o sal e o sumo de limão.

Dica: Não uses varinha mágica, porque devido ao teor de amido da batata, o resultado pode ficar elástico e pastoso (embora a batata-doce seja menos sensível que a normal).
5 ✓

Imediatamente antes de servir, mistura os coentros frescos picados e o chili.

Dica: O puré quente murcha a erva aromática, por isso adiciona apenas no final.

Perguntas Frequentes

Por que é que o puré ficou fibroso?
As pontas da batata-doce podem ser mais fibrosas. Se incomodar muito, passa a polpa assada por um passador antes de misturar.
Não gosto de coentros, o que posso usar?
Para muitos, os coentros sabem a sabão (isto é genético). Usa salsa ou cebolinho picado finamente em vez disso.

Ingredientes

  • 800 g Batata-doce (polpa amarela)
  • 2 c. sopa Azeite (ou manteiga)
  • 100 ml Leite de coco (ou natas)
  • 1 dente Alho
  • 1 c. sopa Sumo de limão ou sumo de lima
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Flocos de chili (opcional)