Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Puré de beterraba e batata-doce em taça clara, com textura lisa e cremosa, regado com azeite
Puré aveludado e doce de beterraba e batata-doce, um acompanhamento vibrante.

Puré prebiótico de beterraba e batata-doce

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
O puré de batata é aborrecido? Não nesta forma! A dupla de beterraba e batata-doce não só é visualmente impressionante (cor roxa viva), como complexa em sabor: doce, terroso e ligeiramente picante do alho-francês. Um acompanhamento perfeito e cremoso que se sustenta sozinho, mas também é excelente com carnes assadas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 320 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho (se for preciso cozer os legumes)
  • Frigideira (para a cebola)
  • Liquidificadora ou varinha mágica

Preparação

1 ✓

Se a beterraba e a batata-doce ainda estiverem cruas, descasca, corta em cubos e coze em água com sal até ficarem macias. Se já estiverem cozidas, apenas corta-as.

Dica: A batata-doce coze mais depressa que a beterraba, se cozeres juntas, corta a beterraba em pedaços mais pequenos.
2 ✓

Corta o alho-francês em rodelas. Numa frigideira aquece uma colher de azeite e refoga a cebola em lume brando até ficar macia e ligeiramente dourada.

Dica: A cebola caramelizada confere um sabor mais profundo e doce ao puré do que a cozida.
3 ✓

Coloca na liquidificadora os legumes cozidos, a cebola refogada, o restante azeite e o sumo de limão. Tritura até ficar liso.

Dica: O sumo de limão não só realça o sabor, como ajuda a manter a cor viva do puré.
4 ✓

Tempera com sal e pimenta, depois mistura. Serve quente.

Dica: Durante a trituração entra ar na massa, o que a torna leve e espumosa.

Perguntas Frequentes

O puré ficou muito espesso, o que fazer?
Dilui com um pouco de água quente, caldo ou leite vegetal.
Pode ficar com pedaços?
Claro, se quiseres uma textura mais rústica, usa um esmagador de batata em vez da liquidificadora.

Ingredientes

  • 200 g Beterraba cozida
  • 300 g Batata-doce cozida
  • 1 unidade Alho-francês
  • 2 c. sopa Azeite
  • 1 c. sopa Sumo de limão
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.25 c. chá Pimenta preta