Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Quiabo em conserva num frasco de vidro
Quiabo em conserva picante e estaladiço, perfeito para petiscar

Quiabo em Conserva

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
A conserva de quiabo não é apenas uma questão de sabor, mas também uma necessidade técnica. A notória 'viscosidade' do quiabo (causada por uma substância chamada mucilagem) é excelentemente contrabalançada pelo meio ácido, mantendo a planta estaladiça. Esta iguaria do sul torna-se verdadeiramente carismática na companhia de endro e alho, sendo um acompanhamento perfeito para um cocktail Bloody Mary ou carnes assadas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 6 pessoas
🔥 Calorias 40 kcal
🌍 Cozinha Latino-americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca afiada
  • Panela
  • Frasco de conserva esterilizado

Preparação

1 ✓

Lave o quiabo e corte cuidadosamente o talo. Cuidado para não cortar a cápsula das sementes!

Dica: Se danificar a vagem, a substância viscosa sairá durante a cozedura, tornando o líquido turvo.
2 ✓

Prepare a salmoura: ferva o vinagre, a água, o sal e o açúcar.

Dica: A proporção de sal e açúcar regula a osmose, responsável pela textura estaladiça.
3 ✓

Coloque o quiabo bem apertado no frasco com o alho, a pimenta, o louro, o endro e o chili. O quiabo deve ficar na vertical, se possível.

Dica: O empacotamento apertado impede que os quiabos flutuem no topo do líquido.
4 ✓

Verta o líquido quente até cobrir totalmente. Feche e deixe arrefecer.

Dica: O líquido quente ajuda a amolecer um pouco a casca dura, mas não cozinha demasiado o vegetal.
5 ✓

Coloque no frigorífico por pelo menos 24 horas.

Dica: Os sabores precisam de tempo para se integrar. Após uma semana, o resultado será ainda melhor.

Perguntas Frequentes

Por que o meu quiabo está viscoso?
Provavelmente cortou o corpo do quiabo. Apenas o talo deve ser cortado, a vagem não deve ser danificada.
Que tipo de quiabo devo escolher?
As peças menores, de 5-8 cm, são as mais saborosas e menos fibrosas.

Ingredientes

  • 500 g Quiabo fresco
  • 250 ml Vinagre branco
  • 250 ml Água
  • 20 g Sal
  • 30 g Açúcar
  • 3 dente Alho
  • 5 g Pimenta preta em grão
  • 2 unidade Folha de louro
  • 5 g Flocos de chili
  • 1 molho Endro fresco