- O centro não solidificou. Porquê?
- O tempo de cozedura depende do forno. Se tremer, é bom! O chocolate fará com que solidifique totalmente no frigorífico.
- Posso usar chocolate preto?
- Sim, mas adicione mais açúcar, pois o chocolate branco é muito mais doce.
- O que fazer se a borda da massa estiver a queimar?
- Cubra a forma com uma folha de alumínio a meio da cozedura.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Quiche de framboesa e chocolate branco
Embora o nome quiche sugira um prato salgado, a pastelaria francesa gosta de aplicar a técnica também a doces (tarte). A doçura cremosa do chocolate branco e a acidez vibrante da framboesa são uma combinação clássica. Nesta receita, a base de ovos e natas (royale) é adoçada e envolve as frutas, como se fizéssemos um bolo pudim. Elegante, leve e com o chique francês.
Ingredientes
1
pacote
Massa quebrada (ou massa folhada)
200
ml
Natas (mín. 30%)
150
g
Chocolate branco (de boa qualidade)
2
unidade
Ovos
150
g
Framboesas frescas
1
c. de chá
Extrato de baunilha
1
pitada
Sal
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de tarte (22-24 cm)
- Tacho (para derreter o chocolate)
- Feijões de forno (para cozer a base)
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovo
Glúten
Soja (no chocolate)
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma de tarte com a massa, pique com um garfo, coloque papel vegetal e feijões ou arroz para fazer peso. Coza 'às cegas' durante 12-15 minutos, até a borda ficar castanho-claro.
Dica: Como o recheio é líquido, a pré-cozedura é essencial para que a massa não fique empapada, mas sim estaladiça.
2
✓
Entretanto, aqueça as natas até ao ponto de ebulição (mas não ferva!), e retire do lume. Junte o chocolate branco partido e a pitada de sal. Deixe repousar 1 minuto e mexa até ficar liso e brilhante.
Dica: O sal realça os sabores doces e suaviza a densidade do chocolate branco.
3
✓
Deixe o creme de chocolate arrefecer até ficar morno. Depois misture a baunilha e os ovos ligeiramente batidos.
Dica: Se colocar os ovos no creme quente, ficarão mexidos (coagulados). A temperatura é crucial!
4
✓
Retire a massa pré-cozida e remova o peso. Espalhe metade das framboesas no fundo da massa.
Dica: A acidez da framboesa irá contrabalançar a doçura do creme.
5
✓
Verta cuidadosamente o creme e polvilhe com as restantes framboesas por cima.
Dica: Ao verter, tenha cuidado para não deslocar muito as framboesas.
6
✓
Reduza a temperatura para 160°C e coza a tarte durante 25-30 minutos. Está boa se a borda estiver firme, mas o centro ainda tremer um pouco.
Dica: Não coza demais, pois o creme pode ficar granuloso. Arrefeça completamente (mín. 2 horas) para que possa ser fatiada.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 pacote Massa quebrada (ou massa folhada)
- 200 ml Natas (mín. 30%)
- 150 g Chocolate branco (de boa qualidade)
- 2 unidade Ovos
- 150 g Framboesas frescas
- 1 c. de chá Extrato de baunilha
- 1 pitada Sal