- A massa está muito mole.
- Não arrefeceu o suficiente, ou o coco não absorveu humidade suficiente. Junte mais coco e coloque de volta no frigorífico.
- O creme talhou (ficou oleoso).
- Aqueceu demais o chocolate ou a manteiga. Tente homogeneizar novamente com a varinha mágica, ou junte um pouco de natas frias.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Raffaello caseiro
O segredo do Raffaello caseiro é a emulsão adequada de gorduras e açúcares. Derretendo o chocolate branco, a manteiga e as natas, preparamos uma base 'ganache' (creme de chocolate), que é solidificada pelas fibras do coco ralado. A crocância da amêndoa escondida no meio dá o contraste perfeito ao invólucro macio e cremoso.
Ingredientes
200
g
Coco ralado (mais para envolver)
400
g
Leite condensado açucarado
50
unidade
Amêndoa inteira (sem pele)
200
g
Chocolate branco
50
g
Manteiga
50
ml
Natas (para bater)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Banho-maria (tacho + tigela de metal)
- Colher de pau
Informação sobre Alergénios
Leite
Frutos de casca rija (amêndoa)
Preparação
1
✓
Se a amêndoa tiver pele, escalde por 1 minuto, depois aperte para sair da pele. Deixe secar completamente.
Dica: Se a amêndoa estiver húmida, amolece dentro da bola e perde a crocância.
2
✓
Derreta o chocolate branco partido e a manteiga em banho-maria. Cuidado, o fundo da tigela não deve tocar na água!
Dica: O chocolate branco é muito sensível ao calor, 'queima' facilmente (encaroça), por isso precisa do banho de vapor suave.
3
✓
Retire do vapor e misture as natas e o leite condensado. Mexa até ficar liso.
Dica: Os ingredientes devem estar a temperaturas semelhantes, para não talhar o chocolate.
4
✓
Envolva o coco ralado. Obterá uma massa mole, que deve colocar no frigorífico durante pelo menos 2 horas para solidificar.
Dica: As fibras do coco demoram a absorver a humidade, precisa de tempo para inchar.
5
✓
Forme bolas com a massa solidificada, pressione uma amêndoa no meio e depois passe-as por coco ralado.
Dica: Trabalhe rápido, porque o calor da sua mão começa a derreter a manteiga e o chocolate.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Coco ralado (mais para envolver)
- 400 g Leite condensado açucarado
- 50 unidade Amêndoa inteira (sem pele)
- 200 g Chocolate branco
- 50 g Manteiga
- 50 ml Natas (para bater)