- Porque ficou amargo?
- A enzima (bromelaína) no ananás fresco pode decompor as proteínas do leite se ficar muito tempo. Consome fresco ou usa ananás em lata (a enzima foi tratada termicamente).
- Versão vegana?
- Pode ser feita com iogurte de coco, combina muito bem com o ananás.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Pãozinhos com pão ralado
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Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Raita de ananás
A raita é o 'bombeiro' das refeições indianas: um acompanhamento refrescante de iogurte, cujo objetivo é aliviar o fogo dos caris picantes. A versão de ananás é particularmente interessante porque a doçura natural e a acidez da fruta criam um contraste lúdico com o iogurte salgado e picante. A caseína (proteína do leite) no iogurte é o que dissolve eficazmente a capsaicina (a substância picante da pimenta), pelo que realmente 'apaga' o fogo na boca.
Ingredientes
500
ml
Iogurte natural (espesso)
200
g
Ananás (fresco ou em lata)
1
ramo
Coentros frescos
1
ramo
Hortelã fresca
0.5
c. chá
Cominhos em pó (torrados)
1
c. chá
Açúcar
1
c. chá
Sal
1
c. sopa
Sumo de lima fresco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela de mistura
- Batedor de arame
- Faca afiada
Informação sobre Alergénios
Leite
Preparação
1
✓
Corta o ananás em cubos muito pequenos. Se usares de lata, escorre bem.
Dica: Demasiado sumo diluiria o iogurte, e a raita deve ser cremosa.
2
✓
Bate o iogurte numa tigela com o batedor para ficar liso e sedoso.
Dica: Misturar o iogurte quebra a estrutura de gel, ficando com consistência de molho.
3
✓
Mistura o sal, o açúcar, o sumo de lima e os cominhos em pó no iogurte.
Dica: O sabor a terra dos cominhos é a ponte entre a fruta doce e o iogurte salgado.
4
✓
Pica finamente a hortelã e os coentros e adiciona à mistura.
Dica: Só deves cortar as ervas aromáticas no último momento para não oxidarem.
5
✓
Envolve os cubos de ananás.
Dica: Não esmagues a fruta, devem ficar pedaços para morder.
6
✓
Coloca no frigorífico durante pelo menos 30 minutos antes de servir.
Dica: Frios, os sabores são mais refrescantes e as especiarias têm tempo de permear o iogurte.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Iogurte natural (espesso)
- 200 g Ananás (fresco ou em lata)
- 1 ramo Coentros frescos
- 1 ramo Hortelã fresca
- 0.5 c. chá Cominhos em pó (torrados)
- 1 c. chá Açúcar
- 1 c. chá Sal
- 1 c. sopa Sumo de lima fresco