Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Raita de tomate e cebola, com iogurte, coentros frescos e tomate
Raita refrescante com pedaços de vegetais coloridos e ervas

Raita de tomate e cebola

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Molhos e Temperos
A raita é mais do que uma salada: é o bombeiro das refeições indianas. Servida com pratos picantes e condimentados (caris, biryanis), o teor de gordura e a frescura do iogurte ajudam a neutralizar a capsaicina (o composto responsável pela sensação de picante) na boca. Esta versão traz texturas refrescantes com a doçura do tomate e a crocância da cebola, enquanto os cominhos torrados lhe conferem uma profundidade terrosa.
🕒 Prep. 10 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 95 kcal
🌍 Cozinha Indiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Taça de mistura
  • Faca afiada
  • Tábua de cortar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Corte a cebola roxa em cubos muito finos. Se achar demasiado forte, salgue ligeiramente, deixe repousar 5 minutos e depois esprema o sumo.

Dica: O sal destrói as paredes celulares da cebola e liberta os compostos de enxofre, resultando num sabor mais suave e doce (osmose).
2 ✓

Retire as sementes do tomate (para não encharcar o iogurte) e corte em cubos do mesmo tamanho da cebola.

Dica: A remoção das sementes ajuda a manter a consistência cremosa da raita.
3 ✓

Esmague o alho em pasta ou rale muito finamente.

Dica: Com o alho cru, ralar dá um sabor mais intenso, por isso use com cuidado.
4 ✓

Numa taça, misture o iogurte frio com o sal, a pimenta e o alho esmagado até ficar homogéneo.

Dica: Bater com uma vara de arames torna a textura do iogurte mais arejada e sedosa (emulsão).
5 ✓

Envolva a cebola e o tomate preparados, bem como os cominhos em pó.

Dica: Vale a pena aquecer um pouco os cominhos numa frigideira seca antes de usar, para reavivar os óleos essenciais.
6 ✓

Coloque no frigorífico pelo menos 30 minutos para os sabores se misturarem.

Dica: A temperatura fria atenua a acidez e harmoniza as especiarias.
7 ✓

Antes de servir, regue com o azeite e polvilhe com as folhas de coentros frescos rasgadas.

Dica: As gotas de óleo não só decoram, como transportam os sabores na língua.

Perguntas Frequentes

Porque é que a raita ficou aguada?
O tomate e a cebola libertaram água devido ao sal. Se preparar com antecedência, misture os legumes no iogurte apenas antes de servir.
Que iogurte devo usar?
Iogurte grego espesso ou iogurte natural escorrido é o melhor.

Ingredientes

  • 300 g Iogurte natural (espesso)
  • 1 unidade Cebola roxa ou vermelha
  • 2 unidade Tomate (rijo)
  • 1 c. sopa Coentros frescos
  • 0.5 c. chá Cominhos em pó
  • 1 dente Alho
  • 1 c. sopa Azeite virgem extra
  • 0.5 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída na hora