Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Risotto de Abóbora com Legumes
Risotto nutritivo com abóbora assada e legumes frescos

Risotto de abóbora com legumes

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
O risotto não é apenas arroz cozido, mas a arte da paciência. A essência da técnica é a extração lenta do amido dos grãos de arroz, o que dá ao prato uma textura cremosa, 'fluida', sem usar natas. A textura de puré da abóbora aumenta naturalmente esta cremosidade, enquanto a sua cor ilumina o prato.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 395 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho largo de fundo grosso
  • Concha
  • Colher de pau

Informação sobre Alergénios

⚠️ Não contém alérgenos conhecidos

Preparação

1 ✓

Corte a abóbora em cubos e asse no forno a 200°C por 20 minutos, até ficar totalmente macia. Esmague metade com um garfo até fazer puré, deixe a outra metade em pedaços.

Dica: A abóbora em puré dará a cor laranja e a cremosidade base ao risotto.
2 ✓

Refogue a cebola picada no azeite até ficar translúcida, depois adicione o arroz. Toste os grãos de arroz por 1-2 minutos, até as bordas ficarem translúcidas.

Dica: Este passo (tostatura) sela a superfície dos grãos de arroz, para não cozerem até fazer papa, mas ficarem 'al dente'.
3 ✓

Comece a adicionar o caldo quente concha a concha. Espere sempre até o arroz absorver a dose anterior, mexendo sempre entretanto.

Dica: O caldo deve estar quente, senão a cada concha arrefece a comida e para a cozedura.
4 ✓

A meio (aprox. após 10 minutos) misture o puré de abóbora e o pimento picado. Continue a adicionar o líquido.

Dica: O pimento amolece até ficar agradavelmente crocante no final da cozedura.
5 ✓

Quando o arroz estiver macio, mas ainda com alguma resistência, retire do lume. Misture os espinafres (encolhem com o calor residual), os cubos de abóbora assada e o queijo vegan.

Dica: O risotto deve 'repousar' 1-2 minutos tapado antes de servir para os sabores se unirem (mantecatura).
6 ✓

Sirva polvilhado com salsa fresca, imediatamente.

Dica: O risotto não espera pelo convidado, o convidado espera pelo risotto! Se ficar parado, perde a textura cremosa.

Perguntas Frequentes

Que arroz devo usar?
Exclusivamente tipos de arroz de grão redondo e alto teor de amido, como Arborio ou Carnaroli. O arroz de grão longo (ex. jasmim) não fica cremoso.
Posso parar de mexer?
Não é recomendado. O mexer solta o amido dos grãos, é isso que torna o risotto suculento.

Ingredientes

  • 300 g Arroz de Risotto (Arborio)
  • 400 g Abóbora
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1000 ml Caldo de legumes (quente)
  • 30 ml Azeite
  • 50 g Queijo vegan ou levedura nutricional
  • 100 g Espinafres frescos
  • 150 g Pimento vermelho (Kápia)
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta
  • 10 g Salsa fresca