Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Salada de cuscuz fresca servida com vegetais coloridos e ervas aromáticas.
Grãos de cuscuz soltinhos misturados com pimento, tomate e ervas frescas.

Salada de Cuscuz

Autor: Flavelo
Receitas Saladas
O cuscuz não é na verdade um cereal, mas um tipo de massa de grão miúdo, pedra angular da cozinha norte-africana. A genialidade desta salada é o 'cozinhar sem cozinhar': o vapor da água a ferver amolece os grãos, mantendo-os soltos. A crocância dos vegetais frescos e a acidez do molho de limão equilibram o amido da massa, criando um prato de verão perfeito e leve.
🕒 Prep. 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tigela resistente ao calor para o cuscuz
  • Chaleira ou tacho
  • Faca afiada e tábua para picar
  • Garfo para soltar o cuscuz
  • Espremedor de citrinos
  • Prato ou tampa para cobrir a tigela

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Coloca o cuscuz numa tigela resistente ao calor, mistura o sal e uma colher de sopa de azeite. Deita a água a ferver por cima, tapa imediatamente com um prato ou película, e deixa repousar 10 minutos.

Dica: O azeite envolve os grãos, fazendo com que colem menos (camada hidrofóbica). No espaço fechado, o vapor amolece a massa uniformemente (hidratação).
2 ✓

Entretanto, corta o tomate, pepino, pimento e cebola em cubos pequenos e uniformes (aprox. 0.5 cm). Pica a salsa finamente.

Dica: O corte pequeno (brunoise) garante todos os sabores em cada garfada, resultando num efeito mais harmonioso.
3 ✓

Após os 10 minutos, retira a tampa do cuscuz e solta-o bem com um garfo, como se estivesses a sachar, para separar os grãos.

Dica: Soltar liberta o vapor excessivo, para que a massa não coza mais e não fique empapada.
4 ✓

Mistura os vegetais preparados e a salsa no cuscuz já morno.

Dica: Não mistures os vegetais quentes na massa, pois o calor fará com que amoleçam e percam a crocância.
5 ✓

Prepara o molho: mistura o restante azeite com o sumo de limão e a pimenta, depois deita sobre a salada. Envolve bem.

Dica: A emulsão de ácido (sumo de limão) e gordura (azeite) envolve os sabores.
6 ✓

Coloca no frigorífico pelo menos 30 minutos antes de servir, para apurar os sabores.

Dica: Durante o descanso, o cuscuz absorve o suco dos vegetais e os aromas do molho (difusão).

Perguntas Frequentes

O que fazer se o cuscuz colar?
Provavelmente usaste demasiada água ou não o soltaste a tempo. Tenta esfarelar com a mão depois de arrefecer e adiciona um pouco de azeite.
Posso usar outros vegetais?
À vontade! Pimento, tomate seco ou azeitonas também combinam muito bem.

Ingredientes

  • 200 g Cuscuz
  • 250 ml Água a ferver (ou caldo de legumes)
  • 2 unidade Tomate (rijo)
  • 1 unidade Pepino
  • 1 unidade Pimento (amarelo ou vermelho)
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 1 ramo Salsa fresca
  • 0.5 unidade Sumo de limão
  • 4 c. sopa Azeite virgem extra
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora