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Salada de quinoa e lima com espinafres
Mistura leve e saudável de grãos de quinoa, vegetais frescos e amêndoas torradas

Salada de quinoa e lima com espinafres

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
Esta salada é o casamento perfeito entre a frescura e os elementos saciantes. A neutralidade da quinoa é despertada pelos ácidos vibrantes da lima, enquanto os espinafres murchos trazem sabores mais profundos e terrosos. A amêndoa torrada não é apenas decoração, mas a responsável pela textura crocante, que torna interessante um prato de textura, de resto, macia.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 410 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Passador para lavar a quinoa
  • Tacho
  • Frigideira para a amêndoa e os espinafres
  • Saladeira

Informação sobre Alergénios

⚠️ Amêndoa

Preparação

1 ✓

Lave bem a quinoa em água quente, depois coloque a cozer no dobro da quantidade de água com sal. Coza durante cerca de 15 minutos, até a água evaporar e os grãos amolecerem.

Dica: A lavagem minuciosa remove as substâncias de sabor amargo (saponinas) da superfície das sementes.
2 ✓

Enquanto a quinoa coze, torre a amêndoa numa frigideira seca em lume médio, até ficar perfumada e ligeiramente castanha. Reserve para arrefecer.

Dica: Com o calor, os óleos da amêndoa ativam-se, ficando com um sabor muito mais intenso, a noz (torrefação).
3 ✓

Na mesma frigideira, aqueça um pouco de azeite e deite os espinafres lavados. Frite apenas até murchar (1-2 minutos), depois retire do lume.

Dica: O tratamento térmico breve quebra as paredes celulares, assim os espinafres ficam mais macios, mas conservam a sua cor verde viva (clorofila).
4 ✓

Corte os tomates cereja ao meio. Pique os coentros grosseiramente.

Dica: Use uma faca serrilhada para o tomate, para não esmagar a polpa ao cortar.
5 ✓

Numa tigela grande, misture a quinoa ainda morna com os espinafres murchos e o tomate. Esprema o sumo da lima, adicione o restante azeite, sal e pimenta.

Dica: A quinoa morna absorve melhor os sabores (absorção) do que a totalmente fria.
6 ✓

Antes de servir, envolva os coentros frescos e polvilhe o topo com a amêndoa crocante.

Dica: Adicione a amêndoa apenas no final, para não absorver humidade e permanecer crocante.

Perguntas Frequentes

Posso usar espinafres congelados?
Sim, mas com espinafres frescos a textura é muito melhor. Se usar congelados, esprema bem o líquido após descongelar.
Com que posso substituir a amêndoa?
Noz torrada, sementes de abóbora ou de girassol também são excelentes.

Ingredientes

  • 200 g Quinoa
  • 150 g Espinafres frescos
  • 1 unidade Lima
  • 20 ml Azeite
  • 30 g Amêndoa (laminada ou inteira)
  • 150 g Tomate cereja
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída
  • 10 g Coentros frescos