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Salada de Tofu Picante com Beterraba
Salada nutritiva de tofu com beterraba, rúcula e nozes tostadas

Salada de tofu picante com beterraba

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
A dupla beterraba e tofu pode parecer surpreendente, mas a sua química funciona na perfeição. A neutralidade do tofu dá espaço ao sabor terroso característico da beterraba, enquanto a oleosidade da noz tostada liga os componentes. Uma salada simples mas rica em texturas, excelente para almoço ou jantar leve.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 2 pessoas
🔥 Calorias 340 kcal
🌍 Cozinha Fusão

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Prensa de tofu (ou peso): Para remover a água.
  • Frigideira: Para fritar o tofu.
  • Taça de mistura: Para montar a salada.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Nozes

Preparação

1 ✓

Prensa o tofu: embrulhe em papel de cozinha, coloque uma tábua de corte em cima e um peso durante 15 minutos. Depois corte em cubos.

Dica: O lugar da água removida pela prensagem será ocupado pela marinada e pelos sabores.
2 ✓

Envolva os cubos de tofu com os flocos de malagueta e uma pitada de sal. Aqueça o azeite numa frigideira e frite o tofu até ficar dourado e crocante.

Dica: Não mexa constantemente na frigideira! Deixe que um lado frite e só depois vire. Assim ganha crosta.
3 ✓

Corte a beterraba cozida em cubos ou fatias. Toste as nozes numa frigideira seca até libertarem aroma, depois pique grosseiramente.

Dica: Tostar as nozes realça o sabor, mas cuidado, queimam depressa!
4 ✓

Numa taça, misture a beterraba com o sumo de limão e um pouco de azeite. Coloque o tofu frito por cima e polvilhe com as nozes tostadas.

Dica: Polvilhe com as nozes imediatamente antes de servir, para se manterem crocantes e não absorverem humidade.

Perguntas Frequentes

Por que o tofu não doura?
Provavelmente ficou com demasiada água. O tofu deve ser sempre prensado antes de fritar, pois a evaporação da água arrefece a superfície, impedindo o dourar (a reação de Maillard).
Posso usar outras sementes oleaginosas?
Sim, sementes de abóbora ou girassol também combinam muito bem com a beterraba.

Ingredientes

  • 300 g tofu (firme)
  • 200 g beterraba cozida
  • 30 g nozes
  • 1 c. chá flocos de malagueta (chili)
  • 2 c. sopa azeite
  • 1 pitada sal
  • 1 c. chá sumo de limão