- Porque racha no topo?
- O forno estava demasiado quente ou tem muito fermento. O Sfouf é um bolo compacto, deve cozer lentamente.
- Quanto tempo dura?
- Numa caixa fechada mantém-se macio durante dias, aliás, as massas à base de óleo são muitas vezes mais saborosas no dia seguinte.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sfouf
Embora o nome sugira simplicidade, o Sfouf é um dos símbolos da hospitalidade libanesa. Não é uma panqueca, mas um bolo de tabuleiro misturado, que é feito sem ovos (nesta receita, ao contrário da versão 'tradicional', com leite segundo os dados enviados). A curcuma confere-lhe a cor do sol, e em vez de aromas de anis ou florais, aqui dominam a amêndoa e o sésamo. A textura é densa, mas friável devido à sêmola.
Ingredientes
200
g
Sêmola de trigo
100
g
Farinha de trigo fina
1
c. chá
Curcuma em pó
10
g
Fermento em pó
150
g
Açúcar
250
ml
Leite
100
ml
Óleo de girassol
1
c. chá
Tahini (pasta de sésamo) para untar o tabuleiro (ou manteiga)
20
g
Sementes de sésamo
20
unidade
Amêndoa inteira (sem pele)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro (aprox. 20x30 cm)
- Tigela
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Frutos de casca rija (Amêndoa)
Sementes de sésamo
Preparação
1
✓
Misture os materiais secos: sêmola, farinha, açúcar, curcuma, fermento.
Dica: Os grãos de sêmola quebram a estrutura de glúten da farinha, tornando o bolo friável.
2
✓
Adicione o leite e o óleo, misture até obter uma massa lisa e densa.
Dica: Não misture demasiado com a batedeira, pois se o glúten se desenvolver em excesso, o bolo ficará pastoso (overmixing).
3
✓
Unte o tabuleiro com tahini (ou manteiga). Deite a massa e alise.
Dica: O tahini (pasta de sésamo) confere um sabor autêntico a noz à base e é excelente para evitar que pegue.
4
✓
Decore o topo com amêndoas e polvilhe com sementes de sésamo.
Dica: Coloque as amêndoas de modo a que fiquem no centro das fatias (grelha imaginária).
5
✓
Coza em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30-35 minutos. Verifique com o teste do palito.
Dica: Está bom quando as bordas se soltam da parede do tabuleiro e está dourado.
6
✓
Deixe arrefecer completamente no tabuleiro e corte em losangos ou quadrados.
Dica: Se cortar quente esfarela-se, porque a estrutura da sêmola ainda não estabilizou.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Sêmola de trigo
- 100 g Farinha de trigo fina
- 1 c. chá Curcuma em pó
- 10 g Fermento em pó
- 150 g Açúcar
- 250 ml Leite
- 100 ml Óleo de girassol
- 1 c. chá Tahini (pasta de sésamo) para untar o tabuleiro (ou manteiga)
- 20 g Sementes de sésamo
- 20 unidade Amêndoa inteira (sem pele)