Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Shahi Tukda sobremesa de pão com creme de açafrão e pistácios
Doce real indiano com aroma de cardamomo e açafrão

Shahi tukda com rabri

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
O 'Bocado Real' (Shahi Tukda) é a versão de luxo do aproveitamento de sobras. O pão seco é frito em manteiga (ghee) até ficar crocante, depois demolhado em leite condensado com açafrão (rabri). Não é um prato dietético, mas o aroma do cardamomo e da água de rosas faz valer cada caloria.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 1 h 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 450 kcal
🌍 Cozinha Indiana (Mughlai)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira para fritar
  • Tacho para o leite

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Glúten
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Cozinha o leite com o açúcar, açafrão, cardamomo e leite em pó até engrossar (reduzir aprox. para metade). Isto é o Rabri.

Dica: O leite em pó ajuda a engrossar mais rápido sem ter de ferver durante horas.
2 ✓

Corta o pão em triângulos. Frita-os na manteiga até ficarem dourados e crocantes de ambos os lados.

Dica: A manteiga dá o sabor, a fritura a consistência.
3 ✓

Mergulha os pães quentes por um instante no leite morno, depois coloca na travessa. Rega com o restante creme de leite espesso.

Dica: Não deixes de molho, apenas mergulha!
4 ✓

Polvilha com os frutos secos e refrigera antes de servir.

Perguntas Frequentes

Por que o pão ficou empapado?
Deixaste demasiado tempo no leite ou não fritaste o suficiente. O pão tem de estar estaladiço antes de encontrar o creme.

Ingredientes

  • 4 fatia Pão branco (seco, sem côdea)
  • 500 ml Leite gordo
  • 150 g Açúcar
  • 3 c. sopa Manteiga ou Ghee
  • 1 pitada Açafrão
  • 1 c. chá Água de rosas
  • 0.5 c. chá Cardamomo (ou canela)
  • 2 c. sopa Leite em pó (para engrossar)
  • 2 c. sopa Amêndoa/Pistácio (para polvilhar)