- O chantilly talhou no topo.
- Se a bebida estiver muito quente, a gordura do chantilly derrete. Espera um pouco antes de servir ou usa natas bem frias para o contraste.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sidra com Rum e Canela
Ao aquecer a sidra, as notas frutadas concentram-se, sendo realçadas pela profundidade caramelizada do rum escuro. Esta bebida é uma alternativa mais leve e frutada ao vinho quente (Glühwein), onde as especiarias não abafam, mas sim sustentam o caráter natural da maçã.
Ingredientes
500
ml
Sidra de maçã
50
ml
Rum escuro
30
g
Açúcar mascavado
1
unidade
Pau de canela
1
c. chá
Casca de laranja (apenas a parte laranja)
5
unidade
Cravinho inteiro
100
ml
Natas (mín. 30% gordura)
1
unidade
Fatia de laranja fresca
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Equipamento Necessário
- Tacho: Para aquecer (preferencialmente de fundo grosso).
- Coador: Para remover as especiarias.
- Descascador ou faca afiada: Para a casca de laranja.
Informação sobre Alergénios
Leite
Sulfitos (na sidra)
Preparação
1
✓
Coloca a sidra no tacho e começa a aquecer em lume médio. Observa até começar a fumegar, mas sem deixar ferver.
Dica: Ao ferver, o álcool e os aromas mais finos sairiam da bebida (evaporação).
2
✓
Adiciona o açúcar mascavado, a canela, a casca de laranja e o cravinho. Mexe até o açúcar dissolver e deixa aquecer suavemente (sem ferver) por 10 minutos.
Dica: O teor de melaço do açúcar mascavado confere uma cor mais profunda e um sabor caramelizado que combina bem com as notas de maçã assada.
3
✓
Retira do lume e mistura o rum.
Dica: Adicionamos o rum sempre no final para preservar o sabor e o teor alcoólico.
4
✓
Bate as natas até obter um chantilly suave. Não precisa de ficar muito firme, é melhor se ficar cremoso.
Dica: Nas natas frias, os glóbulos de gordura formam mais facilmente uma estrutura em torno das bolhas de ar.
5
✓
Coa a bebida para copos resistentes ao calor, coroa com o chantilly e coloca uma fatia de laranja na espuma.
Dica: A camada de gordura das natas suaviza na língua a eventual adstringência das especiarias, arredondando os sabores.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 ml Sidra de maçã
- 50 ml Rum escuro
- 30 g Açúcar mascavado
- 1 unidade Pau de canela
- 1 c. chá Casca de laranja (apenas a parte laranja)
- 5 unidade Cravinho inteiro
- 100 ml Natas (mín. 30% gordura)
- 1 unidade Fatia de laranja fresca