Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Sorbet de toranja caseiro sobremesa refrescante
Sorbet de toranja caseiro fresco e ácido

Sorbet de toranja

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
A toranja é uma fruta que divide opiniões devido ao seu sabor amargo (tipo quinino), mas na forma de sorbet é genial. O frio suaviza o amargor, o açúcar contrabalança a acidez e os óleos essenciais da casca elevam-no a patamares perfumados. É o 'limpa-palato' perfeito entre dois pratos.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 5 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 175 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho
  • Espremedor de citrinos
  • Raspador (zester)
  • Recipiente para congelador

Preparação

1 ✓

Prepara uma calda com a água e o açúcar. Quando retirares do lume, adiciona as raspas da casca e deixa em infusão a arrefecer.

Dica: Esta 'infusão a frio' preserva as notas frescas e perfumadas dos citrinos, sem os cozinhar.
2 ✓

Espreme a toranja, coa (para que as fibras amargas não entrem), e mistura com a calda arrefecida juntamente com o sal.

Dica: O sal reduz a sensação de amargor na língua (é um truque de cozinha conhecido).
3 ✓

Congela o líquido da forma habitual.

Dica: Como este é um líquido mais fino (sem polpa), tem tendência a congelar em 'lascas'. Mistura com mais frequência ou usa uma máquina!

Perguntas Frequentes

O resultado ficou demasiado amargo.
A pele branca (albedo) contém a maior parte das substâncias amargas. Utiliza apenas o sumo e a casca colorida, não tritures a pele branca!

Ingredientes

  • 250 ml Sumo de toranja fresco (aprox. 2-3 unidades)
  • 300 ml Água
  • 150 g Açúcar granulado
  • 1 unidade Casca de toranja (raspas)
  • 1 pitada Sal
  • 5 unidade Folhas de hortelã (para decorar)