Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Soufflé de Queijo e Estragão servido
Soufflé picante, com queijo e estragão, fácil de preparar

Soufflé de queijo e estragão

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
Este prato não é, na verdade, o soufflé clássico e delicado, mas sim um soufflé salgado de massa mais densa e muito mais tolerante (semelhante à versão salgada do clafoutis francês). As notas anisadas e especiadas do estragão realçam brilhantemente o caráter salgado dos queijos. Um jantar rápido que parece elegante, mas que é, na verdade, canja de fazer.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Travessa resistente ao calor (cerâmica) ou forma de tarte
  • Vara de arames
  • Ralador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Leite
⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Pré-aquece o forno a 180°C. Unta bem com manteiga uma travessa média resistente ao calor.

Dica: A manteiga não só evita que agarre, como ajuda o soufflé a 'trepar' pelas paredes da travessa durante a cozedura.
2 ✓

Bate os ovos numa tigela com o sal e a pimenta. Adiciona o leite.

Dica: Basta usar um garfo ou uma vara de arames manual, não precisas de bater até fazer espuma, apenas até ficar homogéneo.
3 ✓

Mistura a farinha com o amido. Adiciona gradualmente à mistura de ovos, mexendo até não ter grumos (como massa de panquecas).

Dica: O amido 'amacia' a farinha, tornando a estrutura da massa mais fina e menos parecida com pão.
4 ✓

Envolve os queijos ralados e o estragão picado.

Dica: Uma parte do queijo derrete e o parmesão funciona como uma bomba de sabor (umami).
5 ✓

Deita a massa na forma preparada. Leva ao forno durante 25-30 minutos, até crescer bem e ficar dourado por cima.

Dica: NÃO abras a porta durante a cozedura, pois o ar frio pode fazer com que abata devido ao choque térmico.
6 ✓

Retira, deixa descansar 5 minutos (para a estrutura estabilizar) e serve fatiado.

Dica: Servido com salada fresca, é um almoço completo.

Perguntas Frequentes

Posso usar estragão seco?
Sim, mas o sabor é menos intenso. Usa uma colher de chá.
Abateu depois de eu tirar do forno. Há problema?
Todos os soufflés abatem um pouco ao arrefecer, é a lei da física (o volume dos gases diminui). Não estraga o sabor.

Ingredientes

  • 4 unidade Ovo
  • 200 ml Leite
  • 150 g Queijo Gouda (ralado)
  • 50 g Queijo Parmesão (ralado)
  • 2 ramo Estragão fresco (folhas picadas)
  • 100 g Farinha de trigo fina
  • 1 c. sopa Amido de milho
  • 1 pitada Sal
  • 1 pitada Pimenta preta moída na hora
  • 1 c. sopa Manteiga (para untar a forma)