- Por que não cresce como o pão?
- O alto teor de açúcar e gordura dificulta o trabalho da levedura, por isso a massa é mais densa.
- Quanto tempo dura?
- A camada de manteiga e açúcar preserva-o bem. Embrulhado em papel de alumínio, dura 2-3 semanas.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Stollen de Chocolate Negro
O 'Christstollen' é originário de Dresden e a sua forma simboliza o Menino Jesus enfaixado. Originalmente um prato de jejum, tornou-se o bolo rico em manteiga que conhecemos hoje. Esta versão moderna rompe com as tradicionais frutas cristalizadas e torna a experiência festiva com a profundidade do chocolate negro de qualidade.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo
40
g
Levedura fresca
250
ml
Leite morno
100
g
Açúcar granulado
1
pitada
Sal
1
c. chá
Canela moída
150
g
Chocolate negro (picado)
200
g
Manteiga (mole)
150
g
Passas
100
g
Amêndoa (picada)
50
g
Açúcar em pó (para o topo)
50
g
Manteiga derretida (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tigela grande
- Pano de cozinha
- Peneira
- Papel vegetal
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Prepara o isco: dissolve a levedura no leite morno com um pouco de açúcar e farinha. Deixa ativar 15 minutos.
Dica: O leite não deve estar muito quente para não matar a levedura.
2
✓
Mistura a farinha, açúcar, sal e canela. Adiciona o isco e a manteiga mole. Amassa bem.
Dica: A gordura inibe o glúten, tornando a massa quebradiça e saborosa.
3
✓
Envolve o chocolate, amêndoa e passas. Deixa levedar 1-1,5 horas.
Dica: Adiciona os ingredientes pesados no fim para não estragar a rede de glúten.
4
✓
Forma o stollen dobrando a massa. Deixa repousar mais 30 minutos.
Dica: O repouso ajuda a crescer uniformemente no forno.
5
✓
Leva ao forno a 180°C durante 40-45 minutos. Cobre se dourar demasiado.
Dica: Vigia o forno, pois a massa doce doura rápido.
6
✓
Ainda quente, pincela com manteiga derretida e cobre com açúcar em pó. Deixa arrefecer.
Dica: Esta camada sela a humidade dentro do bolo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo
- 40 g Levedura fresca
- 250 ml Leite morno
- 100 g Açúcar granulado
- 1 pitada Sal
- 1 c. chá Canela moída
- 150 g Chocolate negro (picado)
- 200 g Manteiga (mole)
- 150 g Passas
- 100 g Amêndoa (picada)
- 50 g Açúcar em pó (para o topo)
- 50 g Manteiga derretida (para pincelar)