Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Stroganoff de lombo de vaca servido com molho cremoso
Receita de Stroganoff de lombo de vaca simples e saborosa

Stroganoff de Lombo de Vaca

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O Stroganoff não é um estufado, mas sim um prato 'à la minute' (feito na hora). A essência é a rapidez: o lombo é a parte mais macia, mas mais seca da carne, que é proibido cozinhar muito tempo, pois fica rija. A base do molho é o sabor terroso dos cogumelos, complementado pelo picante da mostarda e a cremosidade das natas azedas. Um jantar elegante, pronto em 15 minutos, mas memorável durante horas.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 520 kcal
🌍 Cozinha Europa de Leste

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira grande: Para que a carne tenha espaço para fritar e não cozer a vapor.
  • Faca afiada: Para cortar a carne em tiras finas.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Mostarda

Preparação

1 ✓

Corta o lombo em tiras da espessura de um dedo. Tempera com sal e pimenta. Aquece a frigideira até fumegar com um pouco de gordura.

Dica: A frigideira muito quente cria imediatamente uma crosta na carne, selando a humidade.
2 ✓

Frita a carne durante 2-3 minutos (dourada por fora, mas rosada por dentro), e retira imediatamente para um prato.

Dica: Não cozinhes demasiado! Se deixares lá, ficará rija como sola de sapato até o molho estar pronto.
3 ✓

Na mesma frigideira (não a laves, os sabores estão lá!) refoga a cebola e os cogumelos, até a água dos cogumelos evaporar e começarem a dourar.

Dica: A água dos cogumelos pode diluir o molho, por isso é importante evaporá-la (concentrar os sabores).
4 ✓

Adiciona a polpa de tomate e a mostarda, frita meio minuto, e depois o pepino cortado em tiras.

Dica: Fritar a polpa de tomate retira o sabor cru e aprofunda a cor. O pepino refresca com a sua acidez (vinagre).
5 ✓

Junta as natas normais, ferve um pouco. Baixa o lume para o mínimo e mistura as natas azedas.

Dica: Não fervas as natas azedas, pois podem talhar!
6 ✓

Coloca a carne de volta (e o suco acumulado no prato!) no molho, apenas aquece tudo junto durante 1 minuto.

Dica: O objetivo é apenas aquecer, não cozinhar.
7 ✓

Polvilha com salsa fresca e serve imediatamente com arroz ou massa.

Dica: A erva aromática fresca no final confere o seu perfume.

Perguntas Frequentes

Por que a carne ficou rija?
Cozinhaste demasiado. O lombo só deve ser cozinhado alguns minutos. Ou escolheste carne de má qualidade (ex: chambão com nervos em vez de lombo).
As natas talharam (ficaram com grumos).
O molho estava demasiado quente quando as adicionaste, ou ferveu. Usa natas com alto teor de gordura e adiciona com compensação térmica ou fora do lume!

Ingredientes

  • 500 g Lombo de vaca (ou vazia)
  • 1 unidade Cebola (picada finamente)
  • 200 g Cogumelos (laminados)
  • 2 dente Alho
  • 3 unidade Pepino em conserva (cortado em juliana - tiras finas)
  • 150 ml Natas Azedas (min. 20%)
  • 100 ml Natas
  • 1 c. sopa Mostarda Dijon
  • 1 c. sopa Polpa de tomate
  • 2 c. sopa Manteiga ou óleo
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta moída
  • 1 molho Salsa