- O recheio escorreu.
- Pode ter enrolado demasiado frouxo ou havia demasiada humidade no requeijão. Utilize mais pão ralado!
- O topo rachou.
- Colocou demasiado recheio ou enrolou demasiado apertado. O vapor precisa de espaço.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Strudel de requeijão com limão
O strudel de requeijão é um pilar da cozinha húngara. O segredo de um bom recheio reside na consistência do requeijão: não pode ser demasiado aguado, pois ensopa a massa, nem seco, pois torna-se difícil de engolir. O limão e o açúcar reagem com o requeijão, tornando-o mais fluido durante a cozedura, por isso o uso de pão ralado é crucial para absorver esta humidade saborosa e valiosa.
Ingredientes
1
pacote
Massa filo ou de strudel
500
g
Requeijão ou Queijo Quark (meio gordo)
100
g
Açúcar cristal
50
g
Pão ralado simples
1
unidade
Limão (raspa e sumo)
1
c. chá
Canela (opcional)
80
g
Manteiga (derretida)
1
unidade
Ovo (para pincelar)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Pano de cozinha para enrolar
- Passador para o requeijão
- Tabuleiro de forno
- Pincel
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Passe o requeijão por um passador ou esmague bem com um garfo. Misture o açúcar, a raspa de limão, o sumo de limão e (se gostar) a canela.
Dica: Passar o requeijão torna o recheio mais leve. Adicione o sumo de limão apenas imediatamente antes de rechear, pois a acidez pode talhar o requeijão e libertar água.
2
✓
Toste o pão ralado num pouco de manteiga até ficar dourado.
Dica: O pão ralado tostado (reação de Maillard) é muito mais saboroso e tem melhor capacidade de absorção do que o cru.
3
✓
Empilhe as folhas de massa sobre um pano húmido: pincele cada camada com manteiga derretida (3-4 folhas/rolo).
Dica: O pano húmido ajuda a que a massa não seque durante o trabalho e permaneça elástica.
4
✓
Polvilhe a massa com o pão ralado e distribua o recheio de requeijão, deixando as bordas livres.
Dica: A camada de pão ralado protege a massa de ficar empapada.
5
✓
Dobre as bordas e enrole o strudel. Coloque no tabuleiro e pincele com ovo.
Dica: O ovo confere uma cor bonita e "sela" os poros da massa.
6
✓
Leve ao forno a 180°C durante 30-40 minutos, até ficar dourado e estaladiço.
Dica: Espere até arrefecer e ficar morno, assim corta-se melhor.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 1 pacote Massa filo ou de strudel
- 500 g Requeijão ou Queijo Quark (meio gordo)
- 100 g Açúcar cristal
- 50 g Pão ralado simples
- 1 unidade Limão (raspa e sumo)
- 1 c. chá Canela (opcional)
- 80 g Manteiga (derretida)
- 1 unidade Ovo (para pincelar)