- Porque rachou o strudel?
- Enrolou demasiado apertado, ou o recheio estava muito húmido e criou vapor, o que rebentou a massa. Enrole mais solto!
- O que fazer se ficar seco?
- Não colocou gordura suficiente (óleo/manteiga) entre as camadas. A folha de strudel por si só é apenas farinha e água, precisa de gordura para folhar.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Strudel de requeijão com passas
Estender a massa de strudel era outrora o teste de exame das noivas: a massa tinha de ser esticada tão fina que 'se pudesse ler o jornal através dela'. Hoje em dia, felizmente, existem excelentes massas de strudel à venda, pelo que o foco está no recheio. O par de requeijão cremoso com limão e passas doces entre as camadas crocantes de massa é a rainha não coroada dos almoços de domingo.
Ingredientes
8
unidades
Massa filo (folhas)
500
g
Requeijão (meio gordo)
100
g
Passas
100
g
Açúcar cristal
1
pacote
Açúcar baunilhado
2
unidades
Gemass
200
g
Natas Azedas (20%)
50
ml
Óleo de girassol (para pincelar)
20
g
Açúcar em pó (para polvilhar)
1
c. chá
Raspa de limão
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Pincel de cozinha (para pincelar)
- Pano de cozinha húmido (para evitar que a massa seque)
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Demolhe as passas em água quente (ou rum) durante 10 minutos, depois esprema.
Dica: As passas hidratadas permanecem suculentas durante a cozedura, não queimam e não absorvem a humidade do requeijão.
2
✓
Misture o requeijão com as natas azedas, gemas, açúcares, raspa de limão e passas.
Dica: Se o requeijão for muito aquoso, adicione uma colher de sêmola para absorver o excesso durante a cozedura.
3
✓
Estenda um pano de cozinha húmido. Coloque uma folha de massa filo sobre ele, pincele finamente com óleo. Coloque outra por cima, pincele também. (Total 4 folhas/rolo, se fizer 2 rolos).
Dica: A camada de óleo separa as folhas umas das outras durante a cozedura, o que torna a massa folhada e estaladiça. (Formação de vapor entre as camadas).
4
✓
Coloque o recheio no terço inferior da massa em tira. Dobre as pontas e, com a ajuda do pano, enrole suavemente.
Dica: Não aperte ao enrolar, deixe arejado para que o ar quente possa penetrar.
5
✓
Coloque os rolos num tabuleiro forrado com papel vegetal. Pincele abundantemente o topo com óleo (ou ovo com natas azedas).
Dica: A pincelagem superior confere a bonita cor dourada e protege de secar.
6
✓
Coza em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 25-30 minutos, até ficar estaladiço e vermelho. Fatie morno.
Dica: Se cortar quente, o recheio pode escorrer e a massa partir. Durante o repouso, o recheio solidifica.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 8 unidades Massa filo (folhas)
- 500 g Requeijão (meio gordo)
- 100 g Passas
- 100 g Açúcar cristal
- 1 pacote Açúcar baunilhado
- 2 unidades Gemass
- 200 g Natas Azedas (20%)
- 50 ml Óleo de girassol (para pincelar)
- 20 g Açúcar em pó (para polvilhar)
- 1 c. chá Raspa de limão