- O recheio verteu, o que fiz de errado?
- Enrolou muito apertado ou não dobrou as bordas. O vapor estica o strudel durante a cozedura, tem de lhe dar algum espaço.
- A massa amoleceu no dia seguinte.
- O strudel é melhor fresco. A humidade do recheio amolece a massa com o tempo. Pode tornar-se crocante novamente no forno em poucos minutos.
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Bharwa Baingan (beringela recheada)
Bagna cauda com vinho tinto
Burrata clássica
Hambúrguer Vegan com Bacon
Chá de mel e especiarias
Satsivi com alho
Gilda com pimento picante
Oshizushi com jalapeño
Thali à Moda Tamil
Saganaki com queijo Kefalotyri
Shepherd’s pie com cogumelos
Peixe-gato Grelhado BBQ
Pita gyros vegana
Pizza ai Fiori di Basilico
Frappé de laranja e menta
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Strudel Ferrero Rocher
Esta sobremesa é uma obra-prima de texturas: as folhas de massa filo finas como papel e estaladiças (que se separam em camadas devido à gordura durante a cozedura) abraçam o creme de chocolate e avelã suave e as bolas de waffer crocantes. O pão ralado é fundamental: não só dá sabor, como também atua como uma 'camada isolante', absorvendo a gordura que sai do recheio, para que o fundo do strudel não fique empapado, mas sim crocante.
Ingredientes
10
folha
Massa de strudel / Massa filo
10
unidade
Bombons Ferrero Rocher
200
ml
Natas (líquidas, não batidas)
150
g
Creme de avelã (ex. Nutella)
50
g
Açúcar cristal
80
g
Manteiga (derretida)
1
unidade
Ovo (para pincelar)
50
g
Pão ralado
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Equipamento Necessário
- Tabuleiro e papel vegetal
- Pincel
- Pano de cozinha húmido
- Faca
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija (Avelã)
Soja
Preparação
1
✓
Coloque os bombons Ferrero Rocher no frigorífico por 15 minutos, depois corte-os em pedaços grosseiros.
Dica: Devido ao frio, o chocolate não se vai desfazer ao cortar.
2
✓
Misture o creme de avelã com as natas líquidas e o açúcar até ficar homogéneo. Deve obter uma massa espessa mas barrável.
Dica: As natas diluem o creme de avelã denso, resultando num recheio mais cremoso e suave que não seca ao cozer.
3
✓
Numa frigideira, toste o pão ralado com um pouco de manteiga até ficar dourado.
Dica: Tostar realça o sabor do cereal. Mexa sempre, pois o pão ralado queima de repente!
4
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda as folhas de massa sobre um pano de cozinha húmido.
Dica: A massa filo consiste em amido e água, sem gordura. Seca e quebra em minutos ao ar, o pano húmido impede isso.
5
✓
Monte o strudel: pegue numa folha, pincele com manteiga derretida. Coloque outra folha por cima, unte com manteiga. Repita com 4-5 folhas. Polvilhe a última folha com o pão ralado tostado.
Dica: A manteiga entre as camadas gera vapor durante a cozedura, o que separa as folhas (efeito folhado).
6
✓
Espalhe o recheio de creme de avelã no terço inferior da massa, deixando 2 cm das bordas. Polvilhe com os bombons picados.
7
✓
Dobre as duas bordas laterais e enrole firmemente, mas sem esticar demasiado.
8
✓
Coloque num tabuleiro com papel vegetal, pincele o topo com ovo batido.
Dica: O teor de proteína da clara do ovo forma uma cobertura brilhante e castanha durante a cozedura.
9
✓
Coza por 30-40 minutos, até ficar dourado escuro.
10
✓
Deixe arrefecer até ficar morno antes de fatiar, caso contrário o recheio quente escorre.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 10 folha Massa de strudel / Massa filo
- 10 unidade Bombons Ferrero Rocher
- 200 ml Natas (líquidas, não batidas)
- 150 g Creme de avelã (ex. Nutella)
- 50 g Açúcar cristal
- 80 g Manteiga (derretida)
- 1 unidade Ovo (para pincelar)
- 50 g Pão ralado