Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco
Suflé de chocolate com trufa servido
Uma experiência de luxo com chocolate negro e o aroma terroso da trufa fresca

Suflé de Chocolate com Trufa

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
Segundo a teoria de 'Food Pairing' (harmonização de sabores), o denominador comum entre o chocolate e a trufa são as notas terrosas e torradas. Esta receita não leva farinha, lembrando mais uma mousse de chocolate cozida: intensa, densa e decadente. O aroma da trufa completa-se verdadeiramente na gordura do chocolate.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Gourmet, Francesa

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Formas de suflé
  • Banho-maria
  • Ralador fino

Informação sobre Alergénios

⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte as formas com manteiga e polvilhe com cacau em pó.

2 ✓

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria. Quando derreter, rale a trufa para dentro e deixe repousar 5 minutos para os aromas penetrarem.

Dica: A gordura é um excelente solvente para as fragrâncias, pelo que o caráter de 'cogumelo' integra-se profundamente no chocolate.
3 ✓

Misture as gemas no chocolate morno.

4 ✓

Bata as claras com o açúcar e uma pitada de sal em castelo firme.

5 ✓

Envolva a espuma na massa de chocolate.

Dica: Como não tem farinha (que estabilizaria), a estrutura da espuma é a única força de sustentação. Seja muito cuidadoso!
6 ✓

Coza durante 12-15 minutos. O centro deve ficar mole.

Dica: Este tipo de suflé cresce menos que os seus pares com farinha, mas o sabor é mais concentrado.

Perguntas Frequentes

Posso usar óleo de trufa?
Se não tiver trufa fresca, algumas gotas de óleo de qualidade servem, mas a textura e o aroma da trufa verdadeira são inimitáveis.
Não vai saber a ovo mexido?
Não, porque não tem farinha, por isso será mais como um bolo cremoso. É importante não cozer demais!

Ingredientes

  • 5 g Trufa negra (fresca)
  • 150 g Chocolate negro (min 60%)
  • 4 unidade Ovos (separados)
  • 30 g Manteiga
  • 80 g Açúcar (para os ovos)
  • 1 pitada Sal