- Por que razão o sumo é amargo?
- A naringina na toranja causa o amargor, que se encontra principalmente nas membranas brancas. Se espremeres com cuidado, entra menos para o sumo.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Sumo de Toranja
O sumo de toranja é o mais característico entre os citrinos: a dança dos sabores amargo (naringina), ácido e doce. Não é um simples sumo de fruta, mas uma bebida de despertar que sacode as papilas gustativas. O mel suaviza o travo amargo, por isso até quem acha a fruta demasiado selvagem ao natural vai gostar.
Ingredientes
3
unidade
Toranjas maduras (polpa rosa é mais doce)
1
c. sopa
Mel líquido
1
pitada
Sal
4
unidade
Cubos de gelo
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Equipamento Necessário
- Espremedor de citrinos
- Coador fino
- Colher de mistura
Preparação
1
✓
Rola as toranjas na bancada com a palma da mão, exercendo uma ligeira pressão, depois corta-as ao meio.
Dica: O rolar ajuda a quebrar as pequenas fibras (paredes celulares) na polpa da fruta, permitindo extrair o sumo mais facilmente e em maior quantidade.
2
✓
Espreme bem o sumo das frutas.
Dica: Usa fruta fresca, pois os óleos essenciais da casca perfumam o sumo durante a extração.
3
✓
Se quiseres uma bebida mais sedosa, passa o sumo por um coador fino, espremendo as fibras com uma colher.
Dica: A remoção das fibras dá uma textura mais elegante, mas deixando-as fica mais nutritivo.
4
✓
Mistura o mel e um sopro de sal no sumo fresco.
Dica: O sal suprime a perceção do sabor amargo na língua, fazendo sobressair melhor a doçura da toranja (mascaramento de sabor).
5
✓
Deita em copos sobre cubos de gelo e consome imediatamente.
Dica: A vitamina C é sensível à luz e ao ar, degradando-se rapidamente (oxidação), por isso não guardes por muito tempo.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 3 unidade Toranjas maduras (polpa rosa é mais doce)
- 1 c. sopa Mel líquido
- 1 pitada Sal
- 4 unidade Cubos de gelo