Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Sztrapacska com queijo de ovelha e cubos de bacon fritos estaladiços
Sztrapacska clássico, coberto com queijo de ovelha derretido e cubos de bacon crocantes.

Sztrapacska

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
O sztrapacska é o filho mais bonito do casamento entre a batata e a farinha. O teor de amido da batata crua dá aos dumplings a sua textura especial, elástica mas mordível, que é completamente diferente dos nokedli simples. O queijo de ovelha salgado e o bacon fumado e estaladiço causam uma explosão de sabor que aquece a alma nos dias frios de inverno.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 650 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Utensílio para galuska (nokedliszaggató)
  • Tacho grande para cozer
  • Frigideira para o bacon
  • Taça grande para misturar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Coloca um tacho grande com água salgada a ferver. Corta o bacon em cubos pequenos e frita numa frigideira até ficar estaladiço e a gordura derreter.

Dica: Não deites fora a gordura frita, vamos regar os dumplings com ela para não colarem e terem um delicioso sabor fumado.
2 ✓

Rala a batata crua no ralador mais fino (ou tritura no processador). Mistura imediatamente o ovo, o sal e a farinha.

Dica: Dependendo da humidade da batata, pode ser preciso mais ou menos farinha. A massa deve ser densa e difícil de escorrer.
3 ✓

Quando a água estiver a ferver em cachão, deita a massa com o utensílio de galuska. Assim que subirem à superfície (aprox. 2-3 minutos), escorre-os.

Dica: Não passes por água fria! A camada de amido é necessária para o queijo e a gordura aderirem bem.
4 ✓

Envolve os dumplings escorridos com a gordura do bacon, os torresmos de bacon e o queijo de ovelha esfarelado. Coloca as natas azedas por cima ou mistura a gosto.

Dica: Com o calor, o queijo de ovelha começa a derreter e cobre os dumplings (emulsão).

Perguntas Frequentes

Porque é que a massa ficou cinzenta?
A batata crua oxida rapidamente ao ar. Trabalha depressa, ou mistura uma pitada de vitamina C/sumo de limão na batata ralada.
Os dumplings desfizeram-se, porquê?
Pouca farinha, ou a água não estava quente o suficiente. O teor de água da batata varia, faz sempre um teste de cozedura com um pedaço!
Que batata devo usar?
A batata com alto teor de amido, tipo 'C' (para fritar), é a melhor, dá a melhor consistência.

Ingredientes

  • 500 g Batata (descascada)
  • 200 g Farinha de trigo fina
  • 1 unidade Ovo
  • 1 c. chá Sal
  • 200 g Queijo de ovelha (tipo Bryndza)
  • 100 g Natas Azedas
  • 150 g Bacon fumado