Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tabbouleh com salsa fresca e hortelã num prato
A frescura intensa da salsa e da hortelã numa salada libanesa autêntica.

Tabbouleh com salsa fresca

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Saladas
A joia da cozinha libanesa, onde o protagonista não é o cereal, mas sim as ervas aromáticas. O Tabbouleh é, na verdade, uma salada de salsa com um pouco de bulgur, e não o contrário. A abundância de ervas frescas atua como uma bomba de clorofila, e a acidez do limão torna o prato vibrante. Este prato é uma parte essencial do 'mezze' (aperitivos do Médio Oriente), tradicionalmente consumido envolto em folhas de alface.
🕒 Prep. 25 min
⌛ Tempo Total 25 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 260 kcal
🌍 Cozinha Médio Oriente

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Faca de chef muito afiada (crucial!)
  • Taça grande
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten

Preparação

1 ✓

Demolha o bulgur em água a ferver durante 15 minutos até amolecer. Quando estiver pronto, escoa e espreme o excesso de água.

Dica: Para o tabbouleh, o bulgur deve estar seco e solto, não aguado, para conseguir absorver o molho.
2 ✓

Lava a salsa e a hortelã, seca-as completamente (!) e pica muito finamente com uma faca afiada.

Dica: As ervas húmidas ficam empapadas ao cortar. Só as folhas secas podem ser cortadas finamente sem ficarem esmagadas.
3 ✓

Corta o tomate e o pepino em cubos pequenos de 3-4 mm.

Dica: Retira as sementes do tomate, usa apenas a polpa, para não ensopar a salada.
4 ✓

Numa taça, mistura as ervas, os legumes e o bulgur arrefecido.

Dica: A maior parte da mistura deve ser verde (ervas), o bulgur é apenas o acompanhamento.
5 ✓

Prepara o molho: mistura o azeite com o sumo de limão, sal e pimenta, e verte sobre a salada.

Dica: A acidez do sumo de limão 'cozinha' ligeiramente os ingredientes crus, amaciando a textura (desnaturação).
6 ✓

Antes de servir, deixa repousar no frigorífico durante 30 minutos para os sabores apurarem.

Dica: É mais saboroso frio, o seu efeito refrescante sobressai mais assim.

Perguntas Frequentes

Porque é que a salsa ficou amarga?
Se cortares com uma faca romba, destróis as células e a salsa fica 'magoada', oxidando. Usa uma faca afiada como uma lâmina!
Posso usar cuscuz?
Sim, embora a receita original seja feita com bulgur, o cuscuz é uma alternativa mais rápida.

Ingredientes

  • 100 g Bulgur fino
  • 2 molho grande Salsa fresca
  • 2 unidade Tomate de polpa rija
  • 1 unidade Pepino
  • 1 mão cheia Folhas de hortelã fresca
  • 1 unidade Sumo de limão (de 1 limão)
  • 4 c. sopa Azeite virgem extra
  • 1 c. chá Sal
  • 1 pitada Pimenta moída