- Posso assar a beterraba e a couve-flor juntas?
- Sim, mas a beterraba geralmente precisa de um pouco mais de tempo se cortar grosso. Corte a beterraba mais fina e a couve-flor maior, assim ficam prontas ao mesmo tempo.
- Por que fica tudo roxo?
- O sumo da beterraba tinge tudo (betacianina). Se não quiser que a couve-flor fique cor-de-rosa, mantenha-as separadas no tabuleiro e na taça também.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Taça de Buda de Beterraba e Couve-flor com Lima
A magia dos vegetais assados reside na reação de Maillard: os compostos sulfurosos da couve-flor suavizam-se e tornam-se doces e aveludados no forno, e o teor de açúcar da beterraba carameliza. Esta taça não é uma salada aborrecida, mas a concentração de sabores assados, completada pela neutralidade da quinoa e a acidez penetrante da lima.
Ingredientes
200
g
Quinoa
200
g
Beterraba crua
300
g
Couve-flor
1
unidade
Lima
30
ml
Azeite
30
g
Amêndoa (inteira ou laminada)
10
g
Coentros frescos
1
c. chá
Sal
1
c. chá
Pimenta
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Papel vegetal
- Tacho
- Faca
Informação sobre Alergénios
Amêndoa
Preparação
1
✓
Pré-aqueça o forno a 200°C. Lave a quinoa em água quente e depois coza em água salgada durante 15 minutos.
Dica: A lavagem cuidadosa remove as substâncias de sabor amargo.
2
✓
Descasque a beterraba e corte em cubos de 1 cm. Separe a couve-flor em floretes pequenos.
Dica: Pedaços de tamanho semelhante garantem uma cozedura uniforme.
3
✓
Coloque os vegetais num tabuleiro forrado com papel vegetal (preferencialmente em faixas separadas). Regue com 2/3 do azeite, tempere com sal e pimenta, e envolva.
Dica: Não amontoe, deixe espaço para o ar quente, para que assem e não cozam a vapor.
4
✓
Asse os vegetais durante 25-30 minutos, até a borda da couve-flor dourar e a beterraba ficar macia.
Dica: A meio do tempo vire-os.
5
✓
Nos últimos 5 minutos deite também a amêndoa no tabuleiro para torrar.
Dica: O teor de óleo da amêndoa aquece depressa, cuidado para não queimar!
6
✓
Ao servir, coloque a quinoa na taça, por cima os vegetais assados e a amêndoa. Esprema o sumo de lima e regue com o restante azeite.
Dica: A acidez (lima) realça a doçura dos vegetais assados.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Quinoa
- 200 g Beterraba crua
- 300 g Couve-flor
- 1 unidade Lima
- 30 ml Azeite
- 30 g Amêndoa (inteira ou laminada)
- 10 g Coentros frescos
- 1 c. chá Sal
- 1 c. chá Pimenta