Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Taco de pescado servido com lima e coentros
Taco de peixe frito mexicano com coentros e lima

Taco de pescado (taco de peixe)

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
Um clássico das costas da Baja California, onde a frescura reina. O taco de peixe é sobre a harmonia dos opostos: o encontro do peixe macio e tenro, o repolho crocante, o molho cremoso e a lima ácida. O peixe é marinado brevemente num meio ácido, o que começa a 'cozinhar' as proteínas (desnaturação), por isso fica pronto num instante ao fritar e mantém-se suculento.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 10 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 350 kcal
🌍 Cozinha Mexicana (estilo Baja California)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira antiaderente
  • Tigela para marinar
  • Espremedor de citrinos

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Seque o peixe e corte em tiras ou cubos de aprox. 2-3 cm.

Dica: A humidade é inimiga da fritura: se o peixe estiver molhado, vai cozer a vapor e não fritar, não criando a crosta (sabor).
2 ✓

Misture a marinada: sumo de lima, azeite, alho e especiarias. Envolva o peixe e deixe repousar por 15-20 minutos (não mais!).

Dica: O ácido (lima) começa a 'cozinhar' o peixe (como no ceviche). Se deixar demasiado tempo, o peixe desfaz-se e fica com textura de papa.
3 ✓

Aqueça uma frigideira em lume médio-alto. Cozinhe os pedaços de peixe por 2-3 minutos de cada lado, até ficarem brancos opacos e ganharem alguma cor.

Dica: Não encha demasiado a frigideira, pois a temperatura desce. Frite em duas levas.
4 ✓

Entretanto, aqueça as tortilhas numa frigideira seca por 30 segundos de cada lado.

Dica: A tortilha fria quebra e é pastosa. O aquecimento 'revive' o amido, tornando-a macia e dobrável.
5 ✓

Monte o taco: tortilha, uma camada de couve roxa, peixe frito, uma colher de natas azedas por cima, coentros frescos abundantes e umas gotas de lima.

Dica: A couve dá o 'crunch' (crocância), essencial ao lado do peixe macio.

Perguntas Frequentes

Que peixe devo escolher?
Qualquer peixe branco de carne firme serve (bacalhau, tilápia, pescada). O importante é que não se desfaça imediatamente.
Posso usar repolho normal?
Sim, mas a cor e o sabor ligeiramente mais terroso da couve roxa combinam melhor com o taco.

Ingredientes

  • 600 g Filete de peixe branco (ex: bacalhau fresco)
  • 50 ml Sumo de lima fresco
  • 30 ml Azeite
  • 2 dentes Alho (esmagado)
  • 1 c. chá Cominhos moídos
  • 1 c. chá Sementes de coentros moídas
  • 1 c. chá Paprica fumada
  • 1 c. chá Chili em pó
  • 1 c. chá Sal
  • 1 c. chá Pimenta preta moída
  • 1 ramo Coentros frescos
  • 150 g Couve roxa (fatiada finamente)
  • 100 g Natas azedas
  • 8 unidade Tortilha de milho (pequena)
  • 2 unidade Lima (cortada em quartos)