Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tarte de ginja caseira fresca, polvilhada com açúcar em pó e massa crocante.
Tarte de ginja saborosa, com massa fofa e recheio de ginja fresca e suculenta, decorada com açúcar em pó.

Tarte de Ginja (Cereja Ácida)

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
A tarte de ginja é a eterna luta e equilíbrio entre o ácido e o doce. Fechamos a fruta suculenta e ácida entre duas camadas de massa fofa, onde o sumo da fruta que se forma cozinha com o açúcar e a canela num recheio xaroposo. O papel do pão ralado é crucial: é a 'esponja' que impede que a massa fique ensopada.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 25 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro
  • Taça de mistura grande
  • Rolo da massa
  • Garfo

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Mistura a farinha com o fermento, sal e açúcar. Esfarela a manteiga fria nela até ficar com consistência de areia húmida.

Dica: O esfarelar rápido preserva a estrutura da manteiga, o que tornará a massa fofa.
2 ✓

Adiciona os ovos e as natas azedas, e depois amassa rapidamente. Embrulha e coloca no frigorífico durante 30 minutos.

Dica: Durante o repouso a massa acalma, sendo mais fácil de trabalhar.
3 ✓

Divide a massa em 2 partes (uma um pouco maior para o fundo). Estende a folha inferior e coloca no tabuleiro untado com manteiga.

Dica: Polvilha a tábua com farinha para não colar.
4 ✓

Polvilha a massa com pão ralado. Espalha as ginjas espremidas por cima, depois polvilha com canela e açúcar extra a gosto.

Dica: O pão ralado absorve o sumo da ginja, para não ensopar a massa inferior.
5 ✓

Estende a outra folha e cobre o bolo com ela. Pica com um garfo e pincela o topo com ovo. Assa a 180°C durante 35-40 minutos.

Dica: Os furos do garfo permitem a saída do vapor, caso contrário a massa empolaria e racharia.

Perguntas Frequentes

Porque é que o fundo ficou ensopado?
A ginja largou demasiado sumo ou havia pouco pão ralado. Escorre a fruta mais cuidadosamente!
Porque é que a massa parte ao estender?
A manteiga está demasiado quente ou há pouco líquido (natas azedas). Coloca de volta no frigorífico um pouco.

Ingredientes

  • 300 g Farinha de trigo
  • 150 g Manteiga fria
  • 100 g Açúcar em pó
  • 1 pacote Fermento em pó
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 2 unidade Ovos
  • 100 g Natas azedas
  • 500 g Ginjas descaroçadas (ou cerejas ácidas)
  • 1 c. chá Canela em pó
  • 3 c. sopa Pão ralado ou noz moída
  • 1 pitada Sal