- Por que a massa racha ao estender?
- A manteiga está muito fria ou há pouco líquido. Deixa atemperar um pouco ou adiciona uma colher de natas azedas/água.
- O que faz o fundo ficar empapado?
- Polvilha o fundo da massa com pão ralado ou noz moída antes do recheio, isso absorve o sumo da maçã.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
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Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tarte de maçã e noz
O cheiro icónico da cozinha das avós. Este bolo é o casamento entre a massa quebrada (areada) e o recheio suculento. O segredo é a massa rica em gordura (manteiga), que se desfaz na boca, porque a gordura reveste as partículas de farinha, impedindo a formação de uma rede de glúten dura.
Ingredientes
400
g
Farinha de trigo fina
200
g
Manteiga fria (ou banha)
100
g
Açúcar em pó
1
unidade
Ovo
1
pacote
Fermento em pó
1
c. sopa
Natas azedas (para a massa)
1
pitada
Sal
1
kg
Maçã ácida (limpa, ralada)
100
g
Nozes moídas
1
c. sopa
Canela
3
c. sopa
Açúcar (para o recheio)
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Equipamento Necessário
- Tabuleiro (aprox. 20x30 cm)
- Rolo da massa
- Tigela grande
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Mistura a maçã ralada com o açúcar e a canela, deixa repousar 15 minutos e depois espreme o sumo.
Dica: Se deixares o sumo, ele vai empapar a massa. Bebe o sumo, está cheio de vitaminas!
2
✓
Esfarela a farinha, o fermento, o açúcar em pó e o sal com a manteiga fria com movimentos rápidos.
Dica: É importante que a manteiga não derreta com o calor das mãos, senão a massa não fica quebrada.
3
✓
Adiciona o ovo e as natas azedas, amassa até ligar. Divide em duas partes (uma um pouco maior para o fundo).
Dica: Não amasses demasiado, senão a massa 'queima' (a gordura separa-se) e fica quebradiça.
4
✓
Estende a folha inferior, coloca no tabuleiro. Polvilha com as nozes moídas.
Dica: A noz protege a massa da maçã como uma camada isolante.
5
✓
Espalha a maçã espremida por cima.
6
✓
Estende a folha superior, cobre. Pica com um garfo em vários sítios.
Dica: O vapor sai pelos buracos, caso contrário a massa incha e racha.
7
✓
Pincela com ovo o topo (opcional) e leva a assar a 180°C por 35-40 minutos, até dourar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 400 g Farinha de trigo fina
- 200 g Manteiga fria (ou banha)
- 100 g Açúcar em pó
- 1 unidade Ovo
- 1 pacote Fermento em pó
- 1 c. sopa Natas azedas (para a massa)
- 1 pitada Sal
- 1 kg Maçã ácida (limpa, ralada)
- 100 g Nozes moídas
- 1 c. sopa Canela
- 3 c. sopa Açúcar (para o recheio)