Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tarte de merengue e groselha servida
O equilíbrio agridoce das groselhas sob uma nuvem de merengue estaladiço

Tarte de merengue e groselha

Autor: Flavelo
Receitas Bolos e Sobremesas
A alma deste bolo é a harmonia dos contrastes. A acidez da groselha e a doçura densa do suspiro (espuma de ovo) complementam-se perfeitamente. A espuma de clara de ovo aqui também funciona como um edredão isolante: protege a fruta do calor direto, enquanto a humidade da fruta vaporiza a espuma por dentro, tornando-a crocante e macia ao mesmo tempo.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 35 min
⌛ Tempo Total 1 h 20 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Alemã, Austríaca

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de mola: para cortar facilmente.
  • Robô de cozinha: para bater o merengue firme.
  • Espátula: para envolver o merengue com cuidado.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo
⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Aqueça o forno a 180°C. Esfarele a farinha com a manteiga fria, o fermento, o sal e 50g de açúcar, depois amasse com as gemas.

Dica: A manteiga fria reveste os grãos de farinha, inibindo a formação de glúten. Isso torna a massa areada e não dura (técnica sablage).
2 ✓

Pressione a massa no fundo da forma (faça uma pequena borda também) e coza previamente durante 10 minutos.

Dica: A pré-cozedura (cozedura cega) cria uma crosta, para que o recheio sumarento não enspe a massa.
3 ✓

Bata as claras com os restantes 100g de açúcar em castelo muito firme e brilhante.

Dica: Adicione o açúcar gradualmente. A dissolução do açúcar estabiliza a estrutura da espuma de clara.
4 ✓

Envolva as groselhas no amido e depois misture cuidadosamente no merengue.

Dica: O amido absorve o sumo que sai das groselhas durante a cozedura (gelificação), não ensopando o merengue.
5 ✓

Coloque o merengue com groselha sobre a massa pré-cozida e leve ao forno por 25-30 minutos.

Dica: Está bom quando o topo do merengue está apenas castanho claro e com uma crosta crocante por fora.

Perguntas Frequentes

Porque é que o suspiro 'chora'?
Se aparecerem pequenas gotas de xarope de açúcar no topo, significa que o açúcar não derreteu completamente ao bater ou que o suspiro cozeu demais.
Porque baixou o merengue?
Provavelmente misturou a fruta durante demasiado tempo ou com muita força, rebentando as bolhas.

Ingredientes

  • 200 g Farinha de trigo
  • 100 g Manteiga fria
  • 150 g Açúcar cristal
  • 4 unidade Ovos (separados)
  • 2 g Sal
  • 300 g Groselhas frescas (sem pé)
  • 10 g Fermento em pó
  • 10 g Amido de milho