Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tarte de noz com massa dourada e recheio de noz
Uma fatia generosa de tarte de noz com massa quebrada estaladiça.

Tarte de noz

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Bolos e Sobremesas
O segredo da massa quebrada perfeita é a manteiga fria e mãos rápidas. Aqui o objetivo não é a elasticidade, como no pão, mas sim a textura friável que se desfaz na boca. A suculência do recheio de noz contrapõe a crocância da massa, criando um todo harmonioso.
🕒 Prep. 50 min
🍳 Cozedura 40 min
⌛ Tempo Total 1 h 30 min
🍽️ Porções 8 pessoas
🔥 Calorias 310 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Forma de tarte
  • Taça grande
  • Tacho (para o recheio)
  • Rolo da massa
  • Película aderente

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Leite
⚠️ Ovo
⚠️ Frutos de casca rija

Preparação

1 ✓

Esfarele a manteiga fria com a farinha, o açúcar em pó e o sal com movimentos rápidos, até obter uma consistência de areia húmida.

Dica: A manteiga deve permanecer em pedaços na farinha. Ao cozer, estes pedaços de manteiga transformam-se em vapor, deixando pequenas cavidades – é isto que torna a massa folhada/quebrada [Estrutura folhada].
2 ✓

Adicione a gema de ovo e a água fria, depois amasse até formar uma bola. Embrulhe e coloque no frigorífico por 30 minutos.

Dica: Durante o descanso, a manteiga volta a endurecer e as proteínas da farinha relaxam, tornando-a mais fácil de estender e evitando que encolha ao cozer [Relaxamento].
3 ✓

Prepare o recheio: aqueça o leite com os açúcares e a canela, depois misture as nozes. Retire do lume e deixe arrefecer.

Dica: No leite quente, as nozes amolecem um pouco e libertam os seus óleos, tornando o sabor mais intenso.
4 ✓

Estenda 2/3 da massa e forre a forma untada com manteiga. Espalhe o recheio por cima.

Dica: Pique o fundo com um garfo para que o vapor possa sair e a massa não empole.
5 ✓

Com a restante massa, faça uma treliça para o topo, pincele com ovo batido e leve ao forno a 180°C durante 35-40 minutos.

Dica: A clara e a gema do ovo formam uma camada brilhante e dourada durante a cozedura [Reação de Maillard].

Perguntas Frequentes

Por que razão a massa encolheu ao cozer?
Não a deixaste descansar o suficiente num local frio, ou a manteiga aqueceu demasiado durante a amassadura, fazendo com que a massa "cedesse" no forno.

Ingredientes

  • 300 g Farinha
  • 150 g Manteiga (gelada)
  • 100 g Açúcar em pó
  • 1 unidade Gema de ovo
  • 2 c. sopa Água fria
  • 1 pitada Sal
  • 200 g Noz moída
  • 100 g Açúcar
  • 100 ml Leite
  • 1 pacote Açúcar baunilhado
  • 1 c. chá Canela
  • 1 unidade Ovo (para pincelar)