- Por que razão a massa ficou elástica/dura?
- Provavelmente amassaste demais ou a manteiga estava quente. A massa de tarte deve ser preparada rapidamente, com ingredientes frios.
- A papoila está amarga, o que fazer?
- Os óleos na papoila rancificam rapidamente. Use sempre papoila moída na hora e prove antes de usar. Se estiver amarga, infelizmente tem de ser deitada fora.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Quiche de framboesa e chocolate branco
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Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tarte de papoila
O segredo da massa quebrada perfeita é não incorporar totalmente a gordura na farinha. Os pequenos pedaços de manteiga derretem durante a cozedura, deixando pequenas cavidades – é isto que torna a massa folhada e crocante. O rico teor de óleo da papoila e a frescura do limão tornam o recheio suculento.
Ingredientes
300
g
Farinha
150
g
Manteiga fria (em cubos)
100
g
Açúcar em pó
1
unidade
Gema de ovo
2
c. sopa
Água gelada
200
g
Sementes de papoila (moídas)
100
ml
Leite
50
g
Açúcar (para o recheio)
1
unidade
Raspa de limão
1
pacote
Açúcar baunilhado
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Equipamento Necessário
- Forma de tarte (aprox. 24 cm)
- Rolo da massa
- Tacho para o recheio
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture a farinha e o açúcar em pó, depois esfarele a manteiga fria com os dedos até obter uma consistência de migalhas.
Dica: Não derreta a manteiga com o calor das mãos! Trabalhe rápido.
2
✓
Adicione a gema de ovo e a água, depois amasse até formar uma bola. Embrulhe em película e coloque no frigorífico por 30 minutos.
Dica: Durante o descanso as cadeias de glúten relaxam, para que a massa não encolha ao estender.
3
✓
Para o recheio, ferva o leite com o açúcar e o açúcar baunilhado. Retire do lume e misture a papoila moída e a raspa de limão. Deixe arrefecer.
Dica: A fervura 'abre' as sementes de papoila, permitindo que libertem o seu sabor e amoleçam.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Estenda 2/3 da massa e forre a forma untada.
Dica: Pique o fundo com um garfo para não empolar durante a cozedura.
5
✓
Alise o recheio de papoila no interior. Estenda a restante massa, corte em tiras e faça uma grelha no topo.
Dica: Pode pincelar as tiras com um pouco de ovo para uma cor mais bonita.
6
✓
Coza durante 35-40 minutos, até a massa ficar dourada. Deixe arrefecer completamente antes de fatiar.
Dica: Quente, o recheio ainda pode estar mole, solidifica ao arrefecer.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 300 g Farinha
- 150 g Manteiga fria (em cubos)
- 100 g Açúcar em pó
- 1 unidade Gema de ovo
- 2 c. sopa Água gelada
- 200 g Sementes de papoila (moídas)
- 100 ml Leite
- 50 g Açúcar (para o recheio)
- 1 unidade Raspa de limão
- 1 pacote Açúcar baunilhado