- Porque ficou a massa dura?
- Provavelmente amassou demasiado ou a manteiga estava quente. A massa areada deve ser feita rapidamente com ingredientes frios.
- Desfaz-se ao estender.
- A massa está demasiado fria ou tinha pouco líquido. Deixe aclimatar um pouco ou amasse rapidamente com as mãos ligeiramente húmidas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Tarte de papoila e mel
Este bolo pertence à família das massas areadas tipo linzer. A gordura na massa reveste as partículas de farinha, impedindo a formação da rede de glúten, tornando a massa quebradiça e 'areada' ao trincar. O recheio de papoila aqui não é seco, mas pegajoso e rico devido ao mel, criando um contraste perfeito com a massa crocante.
Ingredientes
250
g
Farinha de trigo
150
g
Manteiga (fria, em cubos)
100
g
Açúcar em pó
1
unidade
Ovo
100
g
Natas Azedas
5
g
Fermento em pó
1
pitada
Sal
150
g
Sementes de papoila moídas
100
g
Mel
1
pacote
Açúcar baunilhado
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Equipamento Necessário
- Forma de tarte (aprox. 24 cm)
- Rolo da massa
- Tigela
- Película aderente para o repouso
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Misture a farinha com o fermento, o sal e o açúcar em pó. Esfarele a manteiga fria na mistura com movimentos rápidos.
Dica: O objetivo é obter uma consistência de areia húmida, onde os pedaços de manteiga revestem a farinha, mas não derretem.
2
✓
Adicione o ovo e as natas azedas, depois amasse rapidamente a massa. Envolva em película aderente e coloque no frigorífico por 30 minutos.
Dica: Durante o repouso, a farinha hidrata-se e a manteiga volta a endurecer, facilitando o estender.
3
✓
Entretanto, prepare o recheio: misture a papoila moída com o mel e o açúcar baunilhado. Se estiver muito espesso, pode adicionar uma colher de água ou leite.
Dica: Prove! Se não estiver suficientemente doce, pode adicionar mais mel, a papoila absorve muito o doce.
4
✓
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma de tarte.
Dica: Nas formas com bordas onduladas é mais difícil pressionar a massa, seja minucioso.
5
✓
Estenda 2/3 da massa numa superfície enfarinhada e forre a forma. Espalhe o recheio de papoila por cima.
Dica: Pique o fundo com um garfo para que o vapor possa sair e não empole.
6
✓
Com a restante massa, faça tiras para o topo, ou estenda e cubra completamente (nesse caso, pique também o topo!).
Dica: O entrelaçado é decorativo e permite a saída do vapor.
7
✓
Coza durante 30-35 minutos, até ficar dourado. Deixe arrefecer na forma.
Dica: A massa areada é muito frágil quando quente, espere para cortar.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 250 g Farinha de trigo
- 150 g Manteiga (fria, em cubos)
- 100 g Açúcar em pó
- 1 unidade Ovo
- 100 g Natas Azedas
- 5 g Fermento em pó
- 1 pitada Sal
- 150 g Sementes de papoila moídas
- 100 g Mel
- 1 pacote Açúcar baunilhado