Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Tofu com sésamo e legumes, servido com sésamo torrado e legumes frescos.
Prato de tofu vegan saudável e saboroso com legumes.

Tofu com sésamo e legumes

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Pratos Principais
A essência da técnica 'stir-fry' (saltear) é a velocidade e o calor elevado. O tofu e os legumes são fritos repentinamente para manter a textura: o tofu crocante por fora, cremoso por dentro, e os legumes 'macios mas crocantes'. O aroma característico a nozes das sementes e óleo de sésamo une os sabores num todo harmonioso.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 45 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Asiática

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Wok ou frigideira grande: Para saltear.
  • Prensa de tofu (ou livros pesados): Para retirar a água do tofu.

Informação sobre Alergénios

⚠️ Soja
⚠️ Sementes de sésamo

Preparação

1 ✓

Pressione o tofu (coloque peso em papel de cozinha) durante 20 minutos, depois corte em cubos.

Dica: A remoção da água abre espaço para a marinada e ajuda a dourar.
2 ✓

Misture o molho de soja, óleo de sésamo, gengibre ralado e alho esmagado. Envolva o tofu e marine durante 10 minutos.

Dica: O tofu não tem sabor, a marinada dá-lhe caráter.
3 ✓

Entretanto corte os legumes em pedaços iguais do tamanho de uma dentada. Misture o espessante de amido e água.

Dica: O tamanho igual é o segredo da cozedura uniforme.
4 ✓

Retire o tofu da marinada (reserve a marinada!), e frite em óleo quente no wok até dourar de todos os lados. Retire.

Dica: Use calor forte para ganhar crosta.
5 ✓

Deite no wok os brócolos e a cenoura. Frite 2 minutos, depois deite um pouco de água e tape 2 minutos (vapor). Retire a tampa, adicione o pimento.

Dica: Os legumes duros precisam de um pouco de vapor para amolecer, mas não queimar.
6 ✓

Regue os legumes com a marinada reservada e a água com amido. Deixe ferver até engrossar (aprox. 1 minuto).

Dica: O amido gelatiniza com o calor, é isto que liga o molho.
7 ✓

Misture o tofu de volta, envolva para o molho cobrir. Polvilhe com sementes de sésamo.

Dica: Sirva com arroz.

Perguntas Frequentes

Porque não dourou o tofu?
Estava demasiado húmido, ou pôs demasiado na frigideira de uma vez. Na frigideira cheia cria-se vapor, que coze, não frita.

Ingredientes

  • 400 g Tofu firme (Firm ou Extra Firm)
  • 300 g Brócolos (separados em floretes)
  • 2 unidade Cenoura
  • 1 unidade Pimento vermelho
  • 3 c. sopa Molho de soja
  • 1 c. sopa Óleo de sésamo (torrado)
  • 2 c. sopa Sementes de sésamo
  • 1 c. chá Gengibre fresco (ralado)
  • 2 dente Alho
  • 1 c. sopa Amido de milho
  • 100 ml Água (ou caldo de legumes)
  • 1 pitada Pimenta
  • 2 c. sopa Óleo (girassol ou amendoim, para fritar)
  • 300 g Arroz de jasmim (cozido)