Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Vinho quente doce servido com fatia de laranja e canela
Vinho quente aromático, perfeito para aquecer as noites frias.

Vinho quente doce

Autor: Flavelo
Receitas Bebidas
Fazer um bom vinho quente é na verdade uma experiência química suave. O nosso objetivo é extrair os sabores das especiarias (ex: cinamaldeído da canela) enquanto controlamos a volatilidade do álcool (etanol). Como o álcool ferve a 78°C, o vinho nunca deve ser fervido em cachão, caso contrário obtemos apenas um sumo de fruta ácido, sem 'alma'.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 20 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 210 kcal
🌍 Cozinha Europa Central

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho de aço inoxidável (o alumínio pode reagir com o vinho ácido, dando sabor metálico)
  • Coador

Preparação

1 ✓

Deita a água no tacho, adiciona as especiarias (canela, cravinho), a casca de laranja e o mel. Ferve e deixa cozinhar suavemente por 10 minutos até obteres um xarope denso e aromático.

Dica: Esta técnica de 'base de xarope' permite extrair todos os sabores das especiarias a alta temperatura (extração) sem expor o vinho à fervura.
2 ✓

Deita o vinho na base de especiarias e continua a aquecer até começar a libertar vapor e aparecerem pequenas bolhas nas bordas (aprox. 70-75°C). NÃO fervas!

Dica: Nesta fase o objetivo é apenas que os sabores se misturem e a bebida aqueça. Com a fervura o álcool evaporaria e o perfil de sabor da bebida ficaria 'cozido' e plano.
3 ✓

Retira do lume e deixa repousar tapado por mais 5 minutos, depois côa e serve.

Dica: Durante o repouso os sabores harmonizam-se e os ácidos do vinho suavizam um pouco.

Perguntas Frequentes

Porque ficou amargo?
Ou cozeste também a casca branca da laranja (albedo), que está cheia de substâncias amargas, ou deixaste o cravinho em infusão demasiado tempo.

Ingredientes

  • 750 ml Vinho tinto (corpo médio, ex: Merlot)
  • 250 ml Água
  • 50 g Mel (ou açúcar a gosto)
  • 2 unidade Pau de canela
  • 6 unidade Cravinho
  • 1 unidade Laranja (apenas a casca amarela descascada e a polpa, sem a parte branca)