- Porque é que o waffle colou?
- Havia pouca gordura na massa ou na superfície de cozedura, ou abriu a máquina demasiado cedo, quando a estrutura da massa ainda não tinha solidificado.
- Porque ficou pastoso?
- Bateu demasiado a massa após adicionar a farinha, o que fortaleceu demasiado as fibras de glúten.
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
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Asam laksa
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Gelado de carambola
Pãozinhos com pão ralado
Sidra de flor de sabugueiro com especiarias
Galaktoboureko com xarope de água de rosas
Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Waffles de queijo
O waffle não tem de ser apenas um doce! Esta versão salgada é uma alternativa emocionante ao pão. Entre as placas de ferro quentes, as proteínas e açúcares do queijo caramelizam, criando uma crosta exterior irresistível e estaladiça, enquanto o interior da massa permanece leve e arejado graças às claras em castelo.
Ingredientes
200
g
Farinha fina (tipo 55)
100
g
Queijo ralado (Cheddar ou Gouda)
2
unidade
Ovos (separados)
200
ml
Leite gordo
50
g
Manteiga derretida (morna)
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Sal
1
pitada
Pimenta preta moída
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Máquina de waffles
- Duas tigelas (uma para gemas, outra para claras)
- Vara de arames manual ou batedeira
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Pré-aqueça a máquina de waffles.
Dica: A superfície quente cria imediatamente uma crosta na massa, o que evita que cole.
2
✓
Numa tigela, misture os ingredientes secos: a farinha, o fermento, o sal e a pimenta.
Dica: A distribuição uniforme do fermento garante que o waffle cresça de forma igual em todo o lado (formação de gás).
3
✓
Noutra tigela, misture as gemas com o leite e a manteiga derretida até ficar homogéneo.
Dica: A manteiga não deve estar quente, para não cozinhar o ovo (equalização de temperatura).
4
✓
Deite a mistura líquida sobre os secos e envolva apenas até a farinha desaparecer. Não faz mal se tiver alguns grumos!
Dica: Bater em excesso ativa o glúten, tornando o waffle elástico e duro em vez de fofo.
5
✓
Bata as claras em castelo firme e envolva-as cuidadosamente na massa juntamente com o queijo ralado.
Dica: As pequenas bolhas de ar na clara em castelo dão leveza física à massa, tornando-a extra leve.
6
✓
Unte as placas de ferro com uma camada fina de óleo, deite massa e coza durante 3-4 minutos, até ficar dourado e já não sair vapor intensamente.
Dica: A paragem do vapor indica que a água da crosta exterior da massa evaporou (desidratação) e tornou-se estaladiça.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha fina (tipo 55)
- 100 g Queijo ralado (Cheddar ou Gouda)
- 2 unidade Ovos (separados)
- 200 ml Leite gordo
- 50 g Manteiga derretida (morna)
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 1 pitada Pimenta preta moída