- O ovo coagulou no molho quente.
- O tempero (temperagem) é o segredo: coloca uma colher de molho quente no ovo, mistura, e despeja esta mistura morna de volta no tacho.
- Ficou muito líquido.
- Cozinha a base de farinha até ficar mais espessa antes de adicionar o ovo, pois com o ovo não vai engrossar mais no lume (já que não podes ferver).
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Kefir probiótico de mirtilo
Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos
Suflé de Chocolate com Trufa
Saksak
Casca de melancia picante em vinagre
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Ajiaco com natas azedas
Frango assado com legumes
Lihapiirakka com sal e pimenta
Zongzi estufado
Kombucha probiótica de chá verde e alho
Kefir probiótico de mirtilo
Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos
Suflé de Chocolate com Trufa
Saksak
Casca de melancia picante em vinagre
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Welsh rarebit com ovo
Esta variante é frequentemente chamada de "Buck Rarebit". Existem duas escolas: uma (que seguimos aqui) mistura a gema de ovo no molho, obtendo um creme rico e sedoso semelhante a um molho holandês (este é o "Golden Buck"). A outra escola coloca um ovo estrelado em cima da tosta de queijo pronta. A gema de ovo também funciona como emulsionante, ajudando a manter a gordura e o líquido unidos, tornando o molho menos propenso a talhar.
Ingredientes
200
g
Queijo Cheddar
30
g
Manteiga
1
c. sopa
Farinha
200
ml
Leite
2
unidade
Gema de ovo (separada)
1
c. sopa
Mostarda
1
c. sopa
Molho Inglês
0.5
c. chá
Pimenta
4
fatia
Pão
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tacho
- Vara de arames
- Tabuleiro
Informação sobre Alergénios
Leite
Ovos
Glúten
Preparação
1
✓
Prepara a base: ferve a manteiga, farinha e leite até obter um creme espesso. Retira do lume!
Dica: Deixa arrefecer meio minuto para não estar a ferver.
2
✓
Mistura o queijo, a mostarda, o molho e a pimenta até o queijo derreter.
Dica: O molho já não pode estar no lume.
3
✓
Mistura as gemas numa tigela pequena. Adiciona uma colher do molho de queijo quente, mistura rapidamente (temperagem) e despeja tudo de volta no tacho grande.
Dica: Assim evitas que vire ovos mexidos no molho (coagulação).
4
✓
Torra os pães, barra o creme rico sobre eles.
Dica: O creme com ovo doura ainda mais bonito ao assar.
5
✓
Grelha até ficar dourado.
Dica: Atenção, porque com o ovo assa mais rápido!
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Queijo Cheddar
- 30 g Manteiga
- 1 c. sopa Farinha
- 200 ml Leite
- 2 unidade Gema de ovo (separada)
- 1 c. sopa Mostarda
- 1 c. sopa Molho Inglês
- 0.5 c. chá Pimenta
- 4 fatia Pão