Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Acarajé com vinagrete servido, decorado com coentros frescos e limão
Acarajé vegan dourado e condimentado, servido com vinagrete fresco

Acarajé com vinagrete

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan
O Acarajé é o prato icónico do estado brasileiro da Bahia, com raízes africanas. A essência é a massa feita de feijão-frade (black-eyed peas), que é batida até ficar arejada e depois frita em azeite de dendê. O resultado final é um bolinho crocante por fora e macio por dentro, recheado com um vinagrete fresco e ácido (salsa de tomate).
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 300 kcal
🌍 Cozinha Brasileira

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Liquidificador: Para reduzir o feijão a puré.
  • Colher de pau: Para 'arejar' a massa.

Preparação

1 ✓

Coloque o feijão de molho em água durante a noite (mín. 8 horas), depois esfregue para retirar a pele, se não comprou descascado.

Dica: Retirar a pele é essencial para um interior branco e cremoso.
2 ✓

Triture o feijão cru demolhado com a cebola, o alho, a malagueta e o sal até obter uma massa lisa.

Dica: Não adicione muita água, pois ficará líquido. A humidade do próprio feijão deve ser suficiente.
3 ✓

Verta para uma taça e bata vigorosamente com uma colher de pau durante 5-10 minutos, até a massa ficar espumosa e leve.

Dica: Este arejamento mecânico (introdução de ar) substitui o fermento.
4 ✓

Forme bolinhos com duas colheres e frite em óleo quente até ficarem dourados.

Dica: O óleo quente forma uma crosta repentina, protegendo o interior arejado.
5 ✓

Misture o tomate, os coentros, a lima e o azeite. Corte o bolinho frito ao meio e recheie com o vinagrete.

Dica: O recheio ácido equilibra a gordura da massa frita.

Perguntas Frequentes

Por que é que o Acarajé ficou duro?
Não bateu a massa tempo suficiente. As bolhas de ar tornam-na leve, como um pão de ló.

Ingredientes

  • 250 g Feijão-frade (descascado)
  • 1 unidade Cebola
  • 2 dente Alho
  • 1 unidade Malagueta vermelha
  • 4 c. sopa Azeite
  • 100 g Farinha de milho (se necessário para espessar)
  • 1 pitada Sal, Pimenta
  • 500 ml Óleo para fritar (tradicionalmente azeite de dendê, mas girassol também serve)
  • 2 unidade Tomate (em cubos)
  • 1 unidade Sumo de lima
  • 1 talo Coentros frescos