- Não tenho frigideira especial.
- Infelizmente, a forma esférica só se consegue com isso. Podes substituir por uma máquina de waffles, o sabor será o mesmo, só a forma não.
- Quando devo virar?
- Quando a borda já estiver firme, mas o centro ainda líquido. A massa que escorre preenche a outra metade da esfera.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Æbleskiver com creme de chocolate
Embora o nome signifique 'fatias de maçã', o moderno Æbleskiver é mais um donut de panqueca leve em forma de esfera. Na Dinamarca, é o cheiro indispensável dos mercados de Natal. Coze numa frigideira especial cheia de cavidades, e a arte de virar dá-lhe a forma esférica perfeita. Macio como uma nuvem, e o chocolate líquido no centro é uma verdadeira surpresa.
Ingredientes
200
g
Farinha
2
unidade
Ovos (separados)
250
ml
Leitelho ou leite
1
c. sopa
Açúcar
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Bicarbonato de sódio
1
pitada
Sal
50
g
Manteiga derretida
100
g
Creme de avelã ou quadrados de chocolate
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Equipamento Necessário
- Forma de Æbleskiver (ou formas de muffin pequenas se tentares no forno, mas não é a mesma coisa)
- Agulha de tricot ou espeto para virar
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Ovo
Leite
Glúten
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Bate as claras em castelo firme. Mistura as gemas com o leitelho/leite e a manteiga derretida.
Dica: As bolhas de ar das claras em castelo tornam a massa extra leve.
2
✓
Mistura os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento, bicarbonato, sal). Envolve com a mistura de gemas.
Dica: Não batas demasiado liso, não faz mal se tiver alguns grumos, senão fica com textura de borracha (formação de glúten).
3
✓
Envolve cuidadosamente as claras em castelo na massa.
Dica: Trabalha com movimentos largos para não quebrar a espuma.
4
✓
Aquece a frigideira em lume médio, coloca um pouco de manteiga em cada cavidade. Enche as cavidades até 3/4 com massa.
Dica: Se a frigideira estiver demasiado quente, o exterior queima mas o interior fica cru.
5
✓
Quando o fundo começar a ganhar crosta, coloca um pouco de creme de avelã no centro e, com o palito, vira 90 graus. Deita mais um pouco de massa e continua a virar até fechar a esfera.
Dica: A técnica de virar requer alguma prática: a massa ainda líquida escorre para o fundo da forma, criando a esfera.
6
✓
Frita até ficar dourado de todos os lados e serve com açúcar em pó.
Dica: Verifica com o teste do palito (o chocolate claro que fica líquido).
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha
- 2 unidade Ovos (separados)
- 250 ml Leitelho ou leite
- 1 c. sopa Açúcar
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Bicarbonato de sódio
- 1 pitada Sal
- 50 g Manteiga derretida
- 100 g Creme de avelã ou quadrados de chocolate