- Por que ficou cru no meio?
- A frigideira estava muito quente, o exterior queimou antes de o interior cozer. Cozinhe em lume mais baixo.
- Por que ficou achatado?
- Virou demasiado cedo, a crosta exterior ainda não tinha solidificado.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Æbleskiver com creme de limão
Æbleskiver significa 'fatias de maçã' em dinamarquês, embora hoje raramente contenha maçã. Esta panqueca em forma de esfera é a essência do 'hygge' dinamarquês (sensação de aconchego), especialmente no Natal. Para a cozedura é indispensável a frigideira especial com cavidades ('frigideira munk'), onde rodando a massa obtemos a forma esférica perfeita. A frescura do creme de limão é o contraste perfeito para a massa macia e doce.
Ingredientes
200
g
Farinha de trigo
50
g
Açúcar
1
c. chá
Fermento em pó
0.5
c. chá
Sal
2
unidade
Ovos (separados)
150
ml
Leite
5
g
Manteiga (derretida, na massa) + para fritar
1
c. chá
Açúcar baunilhado
1
unidade
Limão (raspa e sumo)
100
g
Açúcar (para o creme)
2
unidade
Gemas de ovo (para o creme)
150
ml
Leite (para o creme)
30
g
Manteiga (para o creme)
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Forma de Æbleskiver (ou máquina de cake pops)
- Agulha de tricot ou espeto (para virar)
- Vara de arames
Informação sobre Alergénios
Glúten
Leite
Ovo
Preparação
1
✓
Primeiro prepare o creme de limão: bata as gemas com o açúcar, o sumo e a raspa de limão, e o leite até espumar. Em lume brando, mexendo sempre, engrosse (não deixe ferver!), depois retire do lume e misture os 30g de manteiga. Deixe arrefecer.
Dica: Adicione a manteiga no final para obter um brilho sedoso (emulsão).
2
✓
Para a massa, separe os ovos. Misture as gemas com o leite, a manteiga derretida, o açúcar, a baunilha e a raspa de limão.
Dica: Os óleos essenciais da casca de limão dissolvem-se melhor na gordura.
3
✓
Misture a farinha com o fermento e o sal. Bata as claras em castelo firme e envolva cuidadosamente na massa.
Dica: As bolhas de ar das claras tornam a massa leve, cuidado para não as quebrar ao misturar.
4
✓
Aqueça a frigideira de Æbleskiver, coloque um pouco de manteiga em cada cavidade. Encha as cavidades até 3/4 com massa.
Dica: A frigideira deve estar uniformemente quente.
5
✓
Quando a borda da massa começar a solidificar, mas o centro ainda estiver líquido, vire 90 graus (um quarto de volta) com um espeto. A massa que escorre forma a nova base.
Dica: Com esta técnica consegue que não seja um disco plano, mas sim uma esfera.
6
✓
Continue a virar até a esfera fechar e ficar castanho-dourada por todo. Sirva quente com o creme de limão.
Dica: Verifique o centro com um palito.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 200 g Farinha de trigo
- 50 g Açúcar
- 1 c. chá Fermento em pó
- 0.5 c. chá Sal
- 2 unidade Ovos (separados)
- 150 ml Leite
- 5 g Manteiga (derretida, na massa) + para fritar
- 1 c. chá Açúcar baunilhado
- 1 unidade Limão (raspa e sumo)
- 100 g Açúcar (para o creme)
- 2 unidade Gemas de ovo (para o creme)
- 150 ml Leite (para o creme)
- 30 g Manteiga (para o creme)