- Por que a massa não levedou?
- Talvez o leite estivesse muito quente e matou o fermento, ou a sala muito fria. As leveduras são mais felizes a 25-30°C.
- O topo secou durante a cozedura.
- Esteve no forno demasiado tempo ou não tinha manteiga/açúcar suficiente. Cobre com papel de alumínio durante a cozedura se alourar demasiado rápido.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Aranygaluska
O 'Aranygaluska' não é mais do que uma versão 'desmontável' (pull-apart) de uma massa lêveda rica. A sua especialidade não vem da massa em si, mas da formatação: as pequenas bolas de massa são mergulhadas em manteiga, o que impede que se colem ao assar. A noz com açúcar carameliza com a manteiga entre as bolas, criando uma crosta crocante e pegajosa em cada pedaço.
Ingredientes
500
g
Farinha de trigo fina (peneirada)
25
g
Fermento de padeiro fresco
30
g
Açúcar (para a massa)
250
ml
Leite morno
100
g
Manteiga (derretida, para as camadas)
2
unidade
Gemas de ovo
1
pitada
Sal
150
g
Noz moída
120
g
Açúcar (para polvilhar)
1
pacote
Açúcar baunilhado
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Equipamento Necessário
- Tigela grande para levedar
- Cortador de massa ou copo
- Tabuleiro ou pirex
- Pincel de cozinha
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Frutos de casca rija
Preparação
1
✓
Ativa o fermento em metade do leite morno com açúcar. Deixa repousar 10 minutos até fazer espuma.
Dica: As leveduras comem açúcar e produzem dióxido de carbono; é este gás que fará a massa crescer.
2
✓
Na tigela, mistura a farinha, o sal, as gemas, o resto do leite e o fermento ativado. Amassa até obteres uma massa macia e elástica.
Dica: Durante a amassadura forma-se a rede de glúten, capaz de reter as bolhas de gás.
3
✓
Cobre e deixa levedar em local morno até duplicar de tamanho (aprox. 45-60 minutos).
Dica: Um local sem correntes de ar é importante, pois a oscilação de temperatura perturba a levedação.
4
✓
Estende a massa com a espessura de um dedo e corta discos. Mistura a noz com o açúcar para polvilhar e o açúcar baunilhado.
Dica: Volta a amassar as aparas e corta novamente.
5
✓
Mergulha os discos de massa na manteiga derretida e alinha-os no tabuleiro. Polvilha cada camada abundantemente com a mistura de noz e açúcar.
Dica: A camada de manteiga separa os dumplings uns dos outros, para que depois de assados se separem facilmente e não fiquem um bloco único.
6
✓
Deixa levedar mais 20 minutos no tabuleiro e depois assa em forno a 180°C até ficar dourado (aprox. 30-35 minutos). Serve com creme de baunilha.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha de trigo fina (peneirada)
- 25 g Fermento de padeiro fresco
- 30 g Açúcar (para a massa)
- 250 ml Leite morno
- 100 g Manteiga (derretida, para as camadas)
- 2 unidade Gemas de ovo
- 1 pitada Sal
- 150 g Noz moída
- 120 g Açúcar (para polvilhar)
- 1 pacote Açúcar baunilhado