Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Prato estilo Arepa con Carne Mechada servido
Um clássico venezuelano: arepa recheada com a tradicional carne mechada em molho de tomate.

Arepa de carne mechada

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Refeições Rápidas
A pedra angular da cozinha venezuelana e colombiana é este pão de milho crocante por fora e macio por dentro. 'Carne Mechada' significa carne de vaca cozinhada lentamente e desfiada, que mergulha num molho suculento. O segredo está no jogo de texturas: o encontro da massa de sabor neutro e densa com a carne rica em especiarias e tenra.
🕒 Prep. 30 min
🍳 Cozedura 1 h 30 min
⌛ Tempo Total 2 h
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 580 kcal
🌍 Cozinha Latino-americana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande para cozer a carne
  • Frigideira para saltear
  • Tigela de mistura

Preparação

1 ✓

Corte a carne em pedaços maiores e coza em água com sal até ficar totalmente macia (aprox. 1-1,5 horas), até as fibras musculares se separarem sozinhas. Retire, deixe arrefecer, reserve a água da cozedura.

Dica: O colagénio da carne transforma-se em gelatina durante a cozedura lenta, tornando-a suculenta e não seca.
2 ✓

Para a massa, misture o sal na água quente e depois adicione gradualmente a farinha, amassando continuamente até obter uma consistência de plasticina. Deixe descansar 5-10 minutos.

Dica: Durante o repouso, os grãos de milho absorvem a água (hidratação), tornando a massa moldável sem rachar.
3 ✓

Desfie a carne arrefecida em fios finos com a ajuda de dois garfos ou com as mãos.

Dica: Desfie sempre a carne na direção das fibras para que fiquem inteiras.
4 ✓

Prepare um 'sofrito': aqueça óleo numa frigideira, refogue a cebola, o alho e o pimento picados. Adicione a carne desfiada, o puré de tomate/ketchup e um pouco da água da cozedura da carne. Ferva junto até obter um molho espesso.

Dica: As substâncias torradas geradas durante a fritura (reação de Maillard) dão profundidade ao prato.
5 ✓

Forme discos de 2 cm de espessura com a massa. Frite numa frigideira com pouco óleo, 5-5 minutos de cada lado, até ficarem manchados e fazerem um som oco.

Dica: A crosta fecha o vapor no interior da massa, o que coze a arepa por dentro até ficar macia.
6 ✓

Corte as arepas ao meio (como um pão), mas não totalmente, e recheie com a carne suculenta.

Dica: Sirva fresco, porque a farinha de milho endurece rapidamente depois de arrefecer (retrogradação).

Perguntas Frequentes

Porque é que a borda da arepa racha?
A massa está demasiado seca. Adicione um pouco mais de água e deixe descansar mais tempo para a farinha de milho hidratar.
Posso usar farinha de milho normal?
Não. Apenas a farinha pré-cozida 'Masarepa' funciona, porque com a farinha de milho normal a massa não liga sem aglutinante.

Ingredientes

  • 2 chávenas Farinha de arepa (farinha de milho pré-cozida, ex: P.A.N.)
  • 2.5 chávenas Água quente
  • 1 c. chá Sal
  • 3 c. sopa Óleo (para fritar)
  • 500 g Carne de vaca (peito ou chambão)
  • 1 unidade Cebola (picada finamente)
  • 3 dentes Alho (esmagado)
  • 1 unidade Pimento (vermelho)
  • 2 c. sopa Puré de tomate ou Ketchup
  • 1 pitada Cominhos, sal, pimenta