Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Arroz com trufas servido
Arroz com trufas luxuoso e saboroso com parmesão

Arroz com trufas

Autor: Flavelo
Receitas Acompanhamentos
A trufa é o diamante negro das florestas, o seu cheiro não se compara a nada: terroso, almiscarado, selvagem. Esta receita não é um risoto complicado, mas sim um "prato de arroz" elegante (Riso al Tartufo), onde o objetivo é respeitar o ingrediente nobre. A manteiga de boa qualidade e o queijo parmesão fornecem uma cama cremosa que eleva e transporta os aromas voláteis da trufa. Exemplo perfeito de que o luxo não reside na complexidade, mas na qualidade dos ingredientes.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 30 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 380 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho para o arroz
  • Ralador (para queijo e trufa)
  • Frigideira para finalizar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite

Preparação

1 ✓

Lava o arroz e coloca a cozer em água com sal. Após ferver, reduz para o mínimo e cozinha tapado até estar pronto (aprox. 12-15 minutos).

Dica: Não levantes a tampa, deixa o vapor trabalhar.
2 ✓

Enquanto o arroz repousa (mais 5 minutos fora do lume), rala o queijo e prepara a manteiga.

Dica: Durante o repouso a estrutura do arroz solidifica.
3 ✓

Numa frigideira, derrete a manteiga, envolve o arroz cozido nela para aquecer e cobrir com a gordura.

Dica: A manteiga é o veículo que ajuda a distribuir o sabor da trufa na boca. (Aromas solúveis em gordura).
4 ✓

Retira do lume. Mistura o parmesão, o azeite de trufa e metade da trufa fresca ralada.

Dica: O aroma da trufa é sensível ao calor! Nunca a cozinhes, apenas mistura na comida quente no final, para que os aromas sejam libertados.
5 ✓

Ao servir, polvilha com a restante trufa (fatiada ou ralada) e a salsa.

Dica: A frescura da salsa equilibra o aroma pesado da trufa.

Perguntas Frequentes

Posso usar azeite aromatizado com trufa?
Sim, mas sê cuidadoso, pois estes costumam ser muito intensos e ter sabor sintético. Doseia gota a gota!
Que arroz devo usar?
O arroz jasmim é aromático, mas se desejas uma experiência mais italiana, usa arroz arbóreo e prepara-o mais cremoso.

Ingredientes

  • 200 g Arroz jasmim (ou Arbóreo)
  • 400 ml Água (ou caldo)
  • 1 c. sopa Azeite de trufa
  • 10 g Trufa fresca (ou conserva)
  • 1 c. chá Sal
  • 30 g Manteiga fria
  • 30 g Queijo Parmigiano Reggiano (ralado)
  • 1 c. sopa Salsa fresca (picada finamente)