Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Beringelas pequenas inteiras recheadas, cozinhadas em molho vermelho picante Bharwa Baingan (beringela recheada) Bagna cauda com vinho tinto, molho de peixe com alho, servido com salsa Bagna cauda com vinho tinto Salada de burrata clássica servida com tomate fresco, azeite e manjericão. Burrata clássica Hambúrguer vegan com bacon e vegetais frescos Hambúrguer Vegan com Bacon Chá de mel e especiarias numa caneca, decorado com pau de canela e rodela de limão Chá de mel e especiarias Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho
Arroz selvagem servido
Arroz selvagem de textura firme e sabor a terra e nozes

Arroz selvagem

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Acompanhamentos
O arroz selvagem não é na verdade arroz, mas sim a semente de uma gramínea aquática norte-americana. A preparação requer paciência: a casca dura precisa de amolecer lentamente para que o amido interior possa inchar. Os grãos de arroz selvagem bem preparados 'florescem': a casca racha e o interior claro torna-se visível. O sabor é a nozes, terroso, e a textura agradavelmente mastigável e elástica.
🕒 Prep. 5 min
🍳 Cozedura 45 min
⌛ Tempo Total 50 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 280 kcal
🌍 Cozinha Internacional

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho com tampa
  • Passador

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite (se feito com manteiga)

Preparação

1 ✓

Lave o arroz selvagem cuidadosamente em água fria.

Dica: Embora tenha menos amido superficial que o arroz branco, é preciso lavar o pó.
2 ✓

Coloque o arroz na água, tempere com sal e leve a ferver.

Dica: O arroz selvagem absorve água, não coze a vapor, por isso cozinhamos em água abundante, como a massa.
3 ✓

Tape e cozinhe em lume brando por 40-50 minutos. Está bom quando os grãos racham e o interior claro se torna visível.

Dica: A casca dura deixa passar a humidade lentamente para o interior. [Difusão]
4 ✓

Quando estiver pronto, escorra a água restante (se houver). Misture a manteiga ou o azeite para que os grãos fiquem brilhantes e não se colem.

Dica: A gordura 'pule' os grãos e realça o sabor a noz.
5 ✓

Tempere com pimenta e salsa fresca.

Dica: A erva fresca torna o arroz de sabor terroso mais fresco.

Perguntas Frequentes

Porque ficou duro mesmo após 45 minutos?
O arroz selvagem é muito duro, por vezes precisa até de 60 minutos. Adicione mais água e continue a cozer!
Preciso de demolhar?
Não necessariamente, mas se demolhar por algumas horas, pode encurtar o tempo de cozedura.

Ingredientes

  • 250 g Arroz selvagem
  • 750 ml Água
  • 20 ml Manteiga ou azeite
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta
  • 10 g Salsa fresca