Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Bao de Barriga de Porco Crocante com carne de porco crocante e couve em conserva Bao de Barriga de Porco Crocante Pretzel de cheddar acabado de fazer Pretzel de Cheddar Pãozinhos com chouriço servidos Pãozinhos com chouriço Pizza de salsicha kielbasa polaca com vegetais frescos Pizza de kielbasa polaca Ananás em conserva servido em frasco Ananás em conserva Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul
Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas
O caldo rico e picante do Asam Laksa com cavala

Asam laksa

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais Sopas
O Asam Laksa é um dos pratos icónicos de Penang (Malásia), nascido do encontro da cozinha chinesa e malaia (cultura Peranakan). O nome vem da palavra 'asam' (azedo), que se refere à dominância do tamarindo. Não é uma sopa cremosa de coco, mas um caldo denso, condimentado e de peixe, que é simultaneamente azedo, picante e uma bomba de umami. As ervas frescas e a cavala característica tornam-no inesquecível.
🕒 Prep. 25 min
🍳 Cozedura 30 min
⌛ Tempo Total 55 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 550 kcal
🌍 Cozinha Malaia (Penang)

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Panela grande de sopa
  • Peneira para o tamarindo
  • Faca para picar

Informação sobre Alergénios

⚠️ Peixe
⚠️ Soja
⚠️ Ovo
⚠️ Glúten (depende da massa)

Preparação

1 ✓

Se usar peixe fresco, coza-o na água por cerca de 10 minutos. Retire e desfaça com um garfo (retire as espinhas!). Guarde a água da cozedura para caldo.

Dica: O colagénio e sabores libertados das espinhas do peixe dão corpo à sopa. Se usar conserva, adicione diretamente à sopa.
2 ✓

Adicione ao caldo de peixe (ou água) o alho esmagado, o gengibre ralado, a pasta de tamarindo, o molho de soja e a malagueta. Deixe ferver.

Dica: O tamarindo dá a espinha dorsal à sopa: a sua acidez 'corta' a gordura do peixe.
3 ✓

Coloque o peixe desfeito de volta na sopa. Cozinhe em lume brando por 15 minutos para apurar os sabores. (Se gostar mais cremoso, adicione agora o leite de coco).

Dica: Durante a cozedura longa o peixe quase se dissolve, espessando a sopa.
4 ✓

Entretanto coza a massa noutro tacho conforme a embalagem, depois escorra e passe por água fria.

Dica: O enxaguamento frio para a cozedura e lava o amido superficial, para a massa não colar.
5 ✓

Coza os ovos meio-macios (aprox. 7-8 minutos), descasque e corte ao meio.

Dica: A cremosidade da gema combina bem com a sopa azeda.
6 ✓

Ao servir coloque massa no fundo da tigela, sirva por cima a sopa quente de peixe. Decore com o meio ovo, cebolo picado, coentros e uma fatia de lima.

Dica: Espremer a lima no final dá ácidos frescos, o que 'ilumina' os sabores cozinhados.

Perguntas Frequentes

Posso usar outro tipo de massa?
A massa de laksa original é massa de arroz grossa, mas a massa ramen ou massa de arroz mais grossa mencionada na receita também funcionam excelentemente.
Ficou muito azedo, o que fazer?
A força do tamarindo varia. Pode equilibrar a acidez com um pouco de açúcar ou mais caldo de peixe (água).

Ingredientes

  • 200 g Massa (Ramen ou massa de arroz grossa)
  • 1 litro Caldo de peixe ou água
  • 300 g Cavala (fresca ou em conserva)
  • 3 dente Alho
  • 2 cm Gengibre fresco
  • 2 c. sopa Pasta de tamarindo (concentrado)
  • 1 unidade Lima
  • 2 haste Cebolo
  • 2 unidade Ovos
  • 1 molho Coentros frescos
  • 1 unidade Malagueta
  • 2 c. sopa Molho de soja (ou molho de peixe para sabor mais autêntico)
  • 400 ml Leite de coco (Opcional, se quiser uma versão mais cremosa)