Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Asas de frango panadas fritas até dourar, servidas com legumes frescos e molho.
Asas de frango com panado estaladiço, perfeitas para petiscar, servidas quentes.

Asas de frango panadas

Autor: Flavelo
Receitas Pratos Principais
Asas de frango panadas são o rei dos 'finger food'. Fritar carne com osso é uma arte à parte: o osso conduz o calor para o interior da carne, mantendo-a mais macia do que o filete. Sob o panado estaladiço, a pele mais gorda das asas protege a carne de secar, enquanto as partes com colagénio tornam-se uma geleia saborosa.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 20 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 5 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Húngara

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Frigideira funda ou tacho para fritar
  • 3 pratos para panar
  • Papel de cozinha
  • Pinça para carne

Informação sobre Alergénios

⚠️ Glúten
⚠️ Ovo

Preparação

1 ✓

Limpa as asas de frango (se restarem penas), lava e seca completamente. Salga e apimenta bem.

Dica: A farinha adere à superfície seca. Se estiver molhada, o panado 'escorrega' durante a fritura (aderência).
2 ✓

Prepara a linha de panar: num prato farinha, noutro o ovo batido ligeiramente salgado, no terceiro o pão ralado.

Dica: A farinha é a 'base de cola' que une a humidade da carne e o ovo.
3 ✓

Passa as asas primeiro por farinha (sacode o excesso), depois pelo ovo, e finalmente pelo pão ralado. Pressiona um pouco o pão ralado com a palma da mão.

Dica: Sacudir o excesso de farinha é importante, senão o ovo não consegue humedecer e o panado separa-se da carne.
4 ✓

Aquece óleo abundante em lume médio. Está bom se uma pitada de pão ralado começar a chiar imediatamente, mas não fumegar. Frita as asas 4-5 minutos de cada lado, até ficarem castanho-douradas escuro.

Dica: A carne com osso deve ser frita a uma temperatura mais baixa que um filete fino, para o calor chegar ao osso antes de o panado queimar (condução de calor).
5 ✓

Escorre as asas fritas e coloca em papel de cozinha.

Dica: Não as cubras enquanto quentes, porque o próprio vapor amolece o panado estaladiço!

Perguntas Frequentes

Porque ficou com sangue junto ao osso?
O óleo estava muito quente, o panado queimou antes de a carne cozinhar junto ao osso. Frita mais devagar, em temperatura média!
Porque é que o panado se solta?
A carne estava molhada antes de panar, ou não pressionaste o pão ralado suficientemente. Seca sempre a carne!
O que fazer com o óleo depois de fritar?
Deixa arrefecer, coa e entrega num ponto de recolha. Nunca deites no ralo!

Ingredientes

  • 800 g Asas de frango
  • 100 g Farinha de trigo fina
  • 3 unidade Ovo
  • 200 g Pão ralado
  • 1 c. chá Sal
  • 0.5 c. chá Pimenta preta moída
  • 500 ml Óleo de girassol (para fritar)