Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre Satsivi com alho, pedaços de frango servidos com molho de noz e coentros Satsivi com alho Gilda com pimento picante, peixe fresco, molho picante, com salsa Gilda com pimento picante Oshizushi com jalapeño, decorado com salmão fresco e vegetais Oshizushi com jalapeño Thali à moda Tamil, servido com pratos indianos variados em tabuleiro de metal: arroz, caris, pães, chutneys Thali à Moda Tamil Saganaki com queijo kefalotyri, com crosta dourada, servido com limão Saganaki com queijo Kefalotyri Shepherd’s pie com cogumelos e puré gratinado Shepherd’s pie com cogumelos Peixe-gato grelhado BBQ com especiarias frescas Peixe-gato Grelhado BBQ Pita gyros vegana com grão-de-bico e tofu Pita gyros vegana Pizza Margherita decorada com flores de manjericão roxas Pizza ai Fiori di Basilico Frappé de laranja e menta num copo Frappé de laranja e menta Ajiaco com natas azedas, sopa rica e cremosa servida com frango, batata verde e natas azedas Ajiaco com natas azedas Frango assado com legumes, condimentado e estaladiço Frango assado com legumes Lihapiirakka recheado com sal e pimenta, frito até dourar, servido num prato de cerâmica Lihapiirakka com sal e pimenta Zongzi estufado, com recheio de carne fumada e decorado com coentros frescos Zongzi estufado Frasco de kombucha amarelada com dentes de alho no fundo Kombucha probiótica de chá verde e alho Kefir probiótico de mirtilo num copo, tom lilás pálido, bebida frutada Kefir probiótico de mirtilo Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos servido Cannoli de vinho Tokaji e mirtilos Suflé de chocolate com trufa servido Suflé de Chocolate com Trufa Saksak mandioca a vapor servida Saksak Casca de melancia picante em vinagre num frasco Casca de melancia picante em vinagre
Bagna cauda cercada por uma variedade de legumes grelhados
Legumes tostados no forno prontos para o molho de alho

Bagna cauda com legumes assados

Autor: Flavelo
Receitas Entradas Molhos e Temperos
O "banho quente" da região do Piemonte (é isso que o nome significa). Não é apenas uma comida, mas um ritual: no centro ferve o azeite com alho e anchovas, onde todos mergulham os legumes assados ou crus. Embora os ingredientes (muito alho, peixe) possam parecer assustadores, durante a cozedura lenta eles são domados e transformam-se num molho incrivelmente cremoso e rico em umami.
🕒 Prep. 15 min
🍳 Cozedura 25 min
⌛ Tempo Total 40 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 420 kcal
🌍 Cozinha Italiana

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tabuleiro para os legumes
  • Tacho pequeno para o molho
  • Varinha mágica (opcional)

Informação sobre Alergénios

⚠️ Leite
⚠️ Peixe

Preparação

1 ✓

Pré-aqueça o forno a 200°C. Corte os legumes em palitos ou pedaços maiores.

Dica: Devem ter um tamanho confortável para serem mergulhados à mão.
2 ✓

Coloque os legumes num tabuleiro, regue com um pouco de azeite, polvilhe com alecrim e asse durante 20-25 minutos até começarem a dourar.

Dica: A assadura concentra a doçura dos legumes, o que contrabalança bem o molho salgado.
3 ✓

Entretanto, para o molho, corte o alho em fatias muito finas. Coloque num tacho pequeno com o azeite e a manteiga. Aqueça muito lentamente, no lume mais baixo.

Dica: O alho não deve dourar! Só deve amolecer no azeite (confitar).
4 ✓

Quando o alho estiver macio, adicione os filetes de anchova. Continue a cozinhar lentamente e esmague com uma colher de pau até o peixe se dissolver completamente e desaparecer no azeite.

Dica: A anchova aqui funciona como tempero, desfazendo-se completamente com o calor.
5 ✓

Sirva o molho quente no centro, rodeado pelos legumes assados.

Perguntas Frequentes

O sabor a alho é muito forte?
Se quiser suavizar, coza os dentes de alho em leite durante 10 minutos antes de os colocar no azeite.

Ingredientes

  • 150 ml Azeite virgem extra
  • 50 g Manteiga
  • 6 dente Alho
  • 8 filé Anchova (conserva)
  • 1 unidade Beringela
  • 1 unidade Curgete
  • 2 unidade Pimento Califórnia
  • 1 c. sopa Alecrim fresco