Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia Saganaki flambé, com crosta dourada, servido com uma rodela de limão Saganaki flambé Tangyuan de carne, servido com cebola frita Tangyuan de carne Calzone suculento recheado com bastante molho de tomate e queijo Calzone com molho de tomate Scones de laranja e maçapão servidos Scones de laranja e maçapão Quiche de framboesa e chocolate branco fatiada e servida Quiche de framboesa e chocolate branco Carimañola com cebola, frita até ficar crocante Carimañola com cebola Bao bun de tomate assado e mozzarella servido Bao bun de tomate assado e mozzarella Peito de pato grelhado com molho de laranja servido Peito de pato grelhado com molho de laranja Taler bora com banana, servido com massa crocante e banana caramelizada Taler bora com banana Versão vegana de Skagenröra decorada com tofu e aneto Skagenröra vegana Acarajé com molho de amendoim, bolas frescas e estaladiças Acarajé com molho de amendoim Calzone de cogumelos com estragão acabado de cozer Calzone de cogumelos com estragão Salmão grelhado servido com espinafres Salmão grelhado com espinafres Tigela de Asam Laksa com caldo de peixe escuro massa e ervas frescas Asam laksa Gnocchi de queijo azul servido Gnocchi de queijo azul Gelado de carambola servido Gelado de carambola Pãozinhos com pão ralado servidos Pãozinhos com pão ralado Sidra de flor de sabugueiro com especiarias num copo Sidra de flor de sabugueiro com especiarias Galaktoboureko com xarope de água de rosas, um doce grego delicioso com creme em massa filo e xarope de água de rosas Galaktoboureko com xarope de água de rosas Gelado Cherry Garcia servido com cerejas e pedaços de chocolate Ben & Jerry’s Cherry Garcia
Banana em conserva servido em frasco
Conserva de banana da terra com cebola roxa e grãos de pimenta

Banana em conserva

Autor: Flavelo
Receitas Vegetariano e Vegan Entradas
Um dos acompanhamentos mais interessantes da cozinha caribenha, onde a banana verde rica em amido (plantain) se transforma completamente com a cozedura e a conserva. Não é doce, mas sim um picles de textura firme semelhante à batata, com sabor picante, que é o acompanhamento perfeito para assados mais gordos.
🕒 Prep. 20 min
🍳 Cozedura 15 min
⌛ Tempo Total 1 dia 35 min
🍽️ Porções 4 pessoas
🔥 Calorias 140 kcal
🌍 Cozinha Caribenha

Ingredientes

Equipamento Necessário

  • Tacho grande para cozer
  • Frasco de vidro

Preparação

1 ✓

Corte as pontas das bananas, faça um corte longitudinal na casca, mas não descasque totalmente (é muito difícil em cru). Coza-as com casca em água salgada por 15-20 minutos, até a polpa amolecer, mas não se desfazer.

Dica: Cozer com casca protege a banana de se desfazer e impede que escureça (oxidação).
2 ✓

Enquanto a banana coze, prepare a calda: ferva a água, vinagre, açúcar, sal e pimenta. Fatie a cebola em rodelas finas.

Dica: A calda quente ajuda a que a cebola fique crocante, mas perca o picante.
3 ✓

Descasque as bananas cozidas (agora a casca sai fácil), e corte em rodelas de aprox. 1-2 cm.

Dica: Trabalhe a quente, porque ao arrefecer o amido endurece novamente (retrogradação) e será mais difícil cortar.
4 ✓

Faça camadas de banana e cebola num frasco limpo, e regue com a marinada quente. Deixe arrefecer à temperatura ambiente.

Dica: O líquido quente penetra nos poros da banana, dando sabor por dentro também.
5 ✓

Feche e coloque no frigorífico pelo menos 24 horas antes de consumir.

Dica: Este tempo é necessário para a estrutura do amido estabilizar e os sabores apurarem (difusão).

Perguntas Frequentes

Posso usar banana amarela?
Estritamente proibido! A banana amarela é mole e doce, desfazer-se-ia no vinagre. Só funciona com banana verde dura como pedra.
Quanto tempo dura?
Consumível por semanas no frigorífico.

Ingredientes

  • 4 unidade Banana da terra verde (Plantain) - deve estar totalmente verde!
  • 300 ml Vinagre (10%)
  • 200 ml Água
  • 100 g Açúcar
  • 1 c. sopa Sal
  • 1 cabeça Cebola roxa
  • 1 c. chá Pimenta preta em grão