- Por que a massa ficou empapada?
- Colocou demasiado líquido ou não cozinhou a carne o suficiente (ficou água por baixo). O refogado de carne deve estar seco.
- A cobertura rachou?
- Não faz mal, pelo contrário! O aspeto rústico é próprio da Banitsa.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Banitsa com carne picada
A resposta dos búlgaros ao strudel. A particularidade da Banitsa é a textura 'lavada': as folhas de massa estaladiças são regadas com uma mistura de ovo e iogurte, que incha durante a cozedura e torna o espaço entre as camadas cremoso. A versão com carne é um prato principal saciante, onde a carne salgada encontra o iogurte ácido.
Ingredientes
500
g
Massa filo (embalada)
300
g
Carne picada (mistura de porco e vaca)
1
unidade
Cebola
2
dente
Alho
2
c. sopa
Óleo de girassol
1
c. chá
Sal
0.5
c. chá
Pimenta
3
unidade
Ovo (2 para o recheio, 1 para pincelar)
200
ml
Iogurte natural
100
ml
Água com gás (opcional)
1
c. chá
Endro seco
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Tabuleiro
- Pincel (para untar)
- Frigideira
Informação sobre Alergénios
Glúten
Ovo
Leite
Preparação
1
✓
Refogue a cebola picada e o alho no óleo, depois adicione a carne. Frite até a carne ficar branca e o suco evaporar.
Dica: É importante que a carne não fique com molho, senão empapa a massa. Tempere com sal, pimenta e endro.
2
✓
Misture 2 ovos com o iogurte (e um pouco de água com gás para leveza).
Dica: O gás da água solta a estrutura.
3
✓
Unte o tabuleiro com óleo. Coloque 2 folhas de massa, regue ligeiramente com óleo ou com a mistura de iogurte, e espalhe um pouco de carne.
Dica: As folhas de massa filo secam rápido, trabalhe depressa ou cubra-as com um pano húmido.
4
✓
Continue a fazer camadas: massa -> regar -> carne, até acabarem os ingredientes. Termine com massa no topo.
Dica: Amarrote a massa levemente, não a pressione, deixe-a ficar arejada.
5
✓
Corte a massa crua em quadrados no tabuleiro e depois regue com a restante mistura de ovo e iogurte.
Dica: O líquido penetra pelos cortes, cozinhando também o interior.
6
✓
Asse a 180°C durante 35-40 minutos, até ficar dourada.
Dica: Depois de assar, borrife com um pouco de água fria e cubra com um pano durante 10 minutos para amaciar a cobertura.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Massa filo (embalada)
- 300 g Carne picada (mistura de porco e vaca)
- 1 unidade Cebola
- 2 dente Alho
- 2 c. sopa Óleo de girassol
- 1 c. chá Sal
- 0.5 c. chá Pimenta
- 3 unidade Ovo (2 para o recheio, 1 para pincelar)
- 200 ml Iogurte natural
- 100 ml Água com gás (opcional)
- 1 c. chá Endro seco