- Como consigo que a massa fique branca como a neve?
- Use farinha o mais clara possível (baixo teor de cinza), adicione um pouco de leite ou vinagre e coza a vapor, não asse.
- A massa colou na dobra, o que fazer?
- Antes de dobrar ao meio unte sempre a superfície da massa com óleo, isso separa as duas camadas.
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
Calzone com molho de tomate
Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao de Barriga de Porco Crocante
Pretzel de Cheddar
Pãozinhos com chouriço
Pizza de kielbasa polaca
Ananás em conserva
Saganaki flambé
Tangyuan de carne
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Scones de laranja e maçapão
Quiche de framboesa e chocolate branco
Carimañola com cebola
Bao bun de tomate assado e mozzarella
Peito de pato grelhado com molho de laranja
Taler bora com banana
Skagenröra vegana
Acarajé com molho de amendoim
Calzone de cogumelos com estragão
Salmão grelhado com espinafres
Asam laksa
Gnocchi de queijo azul
Bao com frango frito crocante
O encontro do clássico pão a vapor com o suculento frango frito. Embora o bao seja tradicionalmente feito recheado, no estilo 'Gua Bao' (hambúrguer taiwanês) cozemos a massa dobrada ao meio a vapor e recheamos depois com a carne frita crocante. Assim mantém-se a consistência fofa da massa e a crocância do frango frito, não fica ensopado.
Ingredientes
500
g
Farinha fina
280
ml
Água morna (ou leite meio por meio)
7
g
Levedura seca
30
g
Açúcar
1
pitada
Sal
2
c. sopa
Óleo
500
g
Coxa de frango desossada
2
c. sopa
Molho de soja
1
dente
Alho
1
c. chá
Mistura de cinco especiarias
Lista de Compras (0)
Equipamento Necessário
- Vaporizador de bambu
- Papel vegetal
- Frigideira para o frango
- Rolo da massa
Informação sobre Alergénios
Glúten
Soja
Preparação
1
✓
Misture a farinha, açúcar, sal e levedura. Adicione o líquido morno e o óleo. Amasse até obter massa lisa e elástica (aprox. 10 minutos de trabalho).
Dica: O óleo na massa torna o resultado final mais macio e branco.
2
✓
Deixe levedar tapado, em local morno por cerca de 1 hora, até duplicar.
Dica: Não deixe em local com correntes de ar, porque a massa 'constipa-se'.
3
✓
Entretanto corte as coxas de frango em pedaços pequenos e marine na mistura de molho de soja, alho esmagado e cinco especiarias.
Dica: A coxa de frango fica mais suculenta ao fritar do que o peito.
4
✓
Divida a massa levedada em 8 partes, forme bolas e estenda em forma oval. Pincele a superfície com óleo e dobre ao meio.
Dica: A camada de óleo separa a 'boca', onde recheará mais tarde.
5
✓
Coloque sobre papel vegetal e deixe levedar novamente por 20 minutos. Coza a vapor sobre água a ferver por 12-15 minutos.
Dica: Não abra a tampa!
6
✓
Frite o frango numa frigideira com pouco óleo até ficar vermelho e crocante.
Dica: A marinada caramelizada dá o sabor.
7
✓
Recheie as massas frescas e quentes com o frango frito.
Dica: Pode adicionar pepino fresco ou cebolo para crocância.
Perguntas Frequentes
Ingredientes
- 500 g Farinha fina
- 280 ml Água morna (ou leite meio por meio)
- 7 g Levedura seca
- 30 g Açúcar
- 1 pitada Sal
- 2 c. sopa Óleo
- 500 g Coxa de frango desossada
- 2 c. sopa Molho de soja
- 1 dente Alho
- 1 c. chá Mistura de cinco especiarias